Gombás, tökös, kecskesajtos sült sütőben készült pite receptje
Fedezze fel szezonális gombás, tökös és friss kecskesajtos rusztikus pite receptünket, amelyet a Maximus fatüzelésű sütőben sütünk. Egy őszi ízekkel teli, megnyugtató étel ropogós omlós tésztával.
Nehézség
Előkészítés1 óra 30 perc
Sütés20–25 perc
Adag4
Hozzávalók
Omlós tészta
250 g liszt
125 g hideg vaj kockákra vágva
1 csipet só
50 ml hideg víz
1 tojássárgája (elhagyható)
Töltelék
200 g szezonális gomba (rókagomba, vargánya)
1 kis sütőtök (potimarron)
100 g friss kecskesajt
2 mogyoróhagyma
Friss kakukkfű
Olívaolaj, só, bors
Használati utasítások
1,5 órával előtte — Házi omlós tészta
Keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá a hideg vajat, és morzsold ujjaid között, amíg homokos állagú nem lesz.
Fokozatosan add hozzá a hideg vizet, és gyúrj egynemű golyót. Csomagold fóliába, és pihentesd 30 percig–1 órán át a hűtőben.
30 perccel előtte — A sütő előmelegítése
Fűtsd fel a fatüzelésű sütőt 250–280°C-ra. Száraz, gyantamentes fát (tölgy vagy bükk) használj az egyenletes hőhöz és a kevés füsthöz.
Előkészítés és sütés
Vágd a sütőtököt vékony szeletekre. Süsd meg enyhén a sütőtököt, a gombát és a mogyoróhagymát egy kevés olívaolajon.
Terítsd ki a tésztát, és oszlasd el rajta a sült zöldségkeveréket. Adj hozzá friss kecskesajt darabokat, szórd meg kakukkfűvel, sóval és borssal.
Told be a sütőbe 20–25 percre, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz. Tálald galambbegy-salátával.
