Zöldséges tian és mangós crumble Maximus sütőben

Zöldséges tian
— 2 vöröshagyma
— 4 Roma paradicsom
— 2 kis zöld cukkini
— 2 kis sárga cukkini
— 1 padlizsán
— 250 g bivalymozzarella
— Egy csipet só
— Egy csokor oregánó, rozmaring és kakukkfű
— Olívaolaj
— 30 g tökmag

Mangós morzsatorta
— 2 szép mangó, se nem túl kemény, se nem túl puha
— Egy csipet só
— 80 g vaj
— 80 g liszt
— 80 g cukor
— Egy kevés rum

Zöldséges tian

1. Először gyújtsa be a Maximus sütőt. Készítsen egy kis halmot az oldalra gallyakból és apró rönkdarabokból, hogy gyorsan felmelegedjen. A cél, hogy a hőmérséklet 300°C fölé emelkedjen, majd visszaessen, és kb. 250°C-on süssön.
2. Vágja fel az összes előzőleg megmosott, de meg nem hámozott zöldséget kb. 0,5 cm vastag karikákra.
3. Egy jénai tál aljára kenjen egy kevés olívaolajat, majd szórjon rá egy kis sót és oregánót.
4. Miután az első réteg elkészült, szórjon rá sót és oregánót, majd egyenletesen ossza el a tökmagokat és a vöröshagyma karikákat. Fejezze be egy kevés olívaolajjal. A séf tippje: a nagyobb szeleteket kettévágva is használhatja.
5. Miután az első réteg elkészült, szórjon rá sót és oregánót, majd egyenletesen ossza el a tökmagokat és a vöröshagyma karikákat. Fejezze be egy kevés olívaolajjal.
6. Készítsen egy második réteget ugyanúgy, mint az elsőt.
7. Szórja meg az egész tálat kakukkfűvel és rozmaringgal, majd fejezze be a szakajtott vagy karikára vágott mozzarellával.
8. Ideje betenni a tálat a sütőbe! Ellenőrizze, hogy a sütő kb. 250°C-os, és maradtak parazsak, hogy ne hűljön le túl gyorsan, majd tegye be a tálat kb. 1-1,5 órára, miután még egy utolsó csepp olívaolajat locsolt rá.

Mangós crumble

1. Keverje össze a megpuhított vajat, a lisztet, a cukrot és a sót egy tálban, ujjai segítségével morzsolva és dörzsölve.
2. Amikor a keverék elég morzsás, tegye a fagyasztóba, amíg felkockázza a mangókat. Ez segít majd jobban morzsolni a crumble-t a kis tálkákra.
3. Hámozza meg a két mangót, majd vágja őket nagyobb kockákra. Ehhez először vágjon le két lebenyt a mag mentén, majd a két oldalsó részt. Ezután vágja fel a mangó kockákat. A séf tippje: jó mangók kiválasztásához ügyeljen arra, hogy ne legyenek túl kemények vagy túl puhák. Származás tekintetében Peru általában megbízható választás.
4. Öntsön egy kis rumot a kis tálkákba, majd ossza el benne a mangót.
5. Morzsolja rá a crumble tésztát.
6. Süsse együtt a zöldséges tiannal 20-30 percig. Amikor a teteje szépen aranybarna, a crumble kész. A séf tippje: ha még egzotikusabb ízt szeretne, tehet vaníliát a tálkák aljára vagy keverheti a mangóhoz.
7. Kb. 1 órával a zöldséges tian betétele után ellenőrizze az étel állagát. Ha inkább roppanósabb zöldségeket és mangót szeret, valószínűleg itt az ideje kivenni. Ha lágyabbra vágyik, hagyja még egy kicsit a sütőben, de figyelje közben.