Pane o pizza al forno, quali differenze di cottura?
Cucinare una pizza o un pane in un forno a legna segue regole diverse. Il nostro chef vi spiega tutto per riuscire sicuramente con il vostro Maximus.
Avete deciso di fare una cottura tradizionale acquistando un forno a legna. Se volete usarlo per cuocere sia il pane che le pizze, quali sono le differenze di cottura tra queste deliziose specialità? Temperatura, tempi di cottura… Le nostre risposte e consigli per leccarvi i baffi.
Forno per pane : cottura lunga a temperatura costante
Scoprite la nostra video ricetta del pane al forno a legna
- Temperatura del forno: Il pane cuoce a circa 300 °C
- Tempo di cottura: 35-40 minuti a seconda della forma, dimensione e quantità di pani.
Si tratta di una cottura “discendente” senza apporto di calore aggiuntivo durante la cottura del pane. Il pane cuoce in poco più di mezz’ora con il calore presente nella cavità del forno e quello restituito dalle pietre.
Forno per pizza : cottura rapida ad alta temperatura
Scoprite la nostra ricetta video della pizza al forno a legna
- Temperatura del forno: la pizza cuoce tra 350 °C e 400 °C
- Tempo di cottura: 2-4 minuti a seconda degli ingredienti.
La pizza cuoce rapidamente, il che richiede un fuoco vivo alimentato continuamente. In un forno per pizza si cerca di raggiungere rapidamente una temperatura elevata, ma senza doverla mantenere a lungo poiché bastano 2-4 minuti per cuocere una pizza. In un forno per pizza l’accensione del fuoco avviene a porta chiusa per far salire più velocemente la temperatura. I fumi escono dal condotto di evacuazione posizionato nella camera del forno.
Cuocete prima la vostra pizza e poi il vostro pane!
Il nostro forno a legna Maximus può essere usato sia per la cottura di pizze che di pani. Approfittate appieno del vostro acquisto! Se volete cuocere il pane dopo aver cotto le pizze, dovrete aspettare un po’ che il forno si raffreddi abbastanza, perdendo circa 50 °C.