Kaip išvengti liepsnų ar sudegusio maisto?

Ar esate medinės orkaitės entuziastas, ar mėgstate barbekiu, niekas nėra labiau erzinančio nei matyti, kaip jūsų patiekalai tiesiogine prasme ištirpsta dūmuose! Staigios liepsnos ir sudegęs maistas gali sugadinti ne tik jūsų valgį, bet ir kulinarinę patirtį. Laimei, su keliais paprastais patarimais iš My Barbecue galite valdyti kepimą ir kiekvieną kartą pasiekti šefui tinkamų rezultatų.

Štai mūsų geriausi patarimai, kaip išvengti nemalonumų ir mėgautis puikiai iškeptų patiekalų receptais, tiek medinėje orkaitėje, tiek barbekiu.

Puikūs receptai medinėje orkaitėje :

1. Valdykite temperatūrą

Sėkmingo kepimo medinėje orkaitėje paslaptis – temperatūros kontrolė. Naudokite orkaitės termometrą, kad stebėtumėte šilumą. Daugumai patiekalų ideali temperatūra yra nuo 180°C iki 220°C. Jei orkaitė per karšta, palikite duris praviras kelioms minutėms, kad atvėstų prieš dedant maistą.

2. Strategiškai išdėstykite patiekalus

Medinėje orkaitėje šiluma nėra vienoda. Padėkite maistą, kuriam reikia švelnesnio kepimo, toliau nuo ugnies, dažniausiai orkaitės priekyje. Intensyvesniam kepimui patiekalą priartinkite prie orkaitės galo, kur šiluma didesnė. Nepamirškite pasukti patiekalų kepimo viduryje, kad kepimas būtų tolygus.

3. Naudokite tinkamą įrangą

Rinkitės terakotos arba ketaus indus, kurie puikiai praleidžia šilumą ir leidžia kepti tolygiai. Venkite plonų medžiagų, kurios gali sukelti vietinį perkaitimą. Delikačiam maistui naudokite kepimo popierių arba foliją, kad apsaugotumėte nuo tiesioginės šilumos.

Skanūs patiekalai ant barbekiu

1. Sukurkite šilumos zonas

Išdėliokite žarijas taip, kad susidarytų tiesioginės šilumos zona (kepimui) ir netiesioginės šilumos zona (lėtesniam kepimui). Tai leis perkelti maistą, jei kepimas taps per intensyvus, taip išvengiant liepsnų ir deginimo.

2. Valdykite riebalus

Lašantys riebalai yra pagrindinė liepsnų barbekiu priežastis. Riebesniems mėsos gabalams naudokite groteles, kurios surenka sultis arba padėkite perforuotą folijos lapą po grotelių tinkleliu. Marinatui gerai nusausinkite maistą prieš dedant ant grotelių.

3. Stebėkite ir veikite greitai

Visada būkite šalia barbekiu kepimo metu. Jei atsiranda liepsna, nedelsdami perkelkite maistą į šaltesnę zoną. Turėkite po ranka purkštuvą su vandeniu, kad greitai užgesintumėte mažas liepsnas, nepaveikdami žarijų temperatūros.

Laikydamiesi šių patarimų, galėsite puikiai valdyti kepimą tiek medinėje orkaitėje, tiek barbekiu. Nepamirškite, kad praktika daro meistrą: kuo dažniau naudositės įranga, tuo geriau ją pažinsite ir geresni bus jūsų rezultatai. Tad užsivilkite prijuostę ir pasiruoškite pradžiuginti svečius puikiai iškeptais ir skaniais patiekalais!