Appelcrumbletaart
Volg onze smakelijke video-tip met dit dessert gebakken in de Maximus houtoven en ga aan tafel!
Zacht en knapperig, de appelcrumbletaart is een heerlijk recept dat je zal doen smelten van genot. Gebakken op houtvuur in de Maximus oven, sluit het perfect een eenvoudige en gezellige maaltijd af. Volg de chef om te genieten van een appelcrumbletaart!
Voor dit recept moet de oven worden opgewarmd tot ongeveer 300°C en daarna geleidelijk afkoelen. We raden daarom aan om de oven aan het begin van het recept aan te steken.
Dit dessertrecept in video, bereid in een houtoven, kan ook perfect worden gebakken na een hoofdgerecht om te profiteren van de restwarmte.
HET RECEPT IN VIDEO
INGREDIËNTEN
- Zanddeeg (taartbodem)
- 200g bloem
- 100g boter
- 50g water
- 10g bruine basterdsuiker
- 4g zout
- Crumble
- 50g bruine basterdsuiker
- 50g boter
- 50g bloem
- 1g kaneel
- 1 snufje zout
- Vulling
- 6 Canada appels
- 40g witte suiker
- 25g boter
| Porties | Bereidingstijd | Baktijd |
| 8 porties | 30 minuten |
1 uur |
INSTRUCTIES
- Bereiding van het zanddeeg
- Het zanddeeg heeft koelte en een beetje rust nodig. Wrijf de bloem, boter en het zout in een mengkom (of mengkom van een keukenmachine) tot het op zand lijkt.
- Als het mengsel op zand lijkt, voeg dan de bruine basterdsuiker toe.
- Voeg vervolgens het water toe en meng tot een homogeen deeg.
Opmerking: Het deeg moet gemakkelijk met de hand scheuren en mag niet elastisch zijn. - Vorm tenslotte een bal en druk deze met de hand plat voordat je hem 20 tot 25 minuten in de vriezer legt.
Handig om te weten: het is ook mogelijk om het zanddeeg de dag ervoor te maken en het afgedekt met plasticfolie in de koelkast te bewaren. - Bereiding van het crumbledeeg
- Doe alle ingrediënten in een mengkom en roer tot een homogeen deeg ontstaat.
- Wanneer het deeg een korrelig uiterlijk krijgt met « stukjes », is het klaar! Zet het koel weg terwijl je de appels bereidt.
- Bereiding van de vulling
- Het is belangrijk om een soort appels te kiezen die niet te sappig zijn, om te voorkomen dat ze tijdens het bakken water loslaten en de bereiding van het deeg verstoren. Verwijder met de punt van een dunschiller de twee uiteinden van het klokhuis van de appels.
- Schil ze, snijd ze doormidden en verwijder met de punt van de dunschiller het klokhuis.
- Snijd de appels in achten voor grote stukken die malser zijn en volume aan je taart geven.
- Doe in een hete pan de witte suiker en laat deze karamelliseren terwijl je roert.
- Als de suiker begint te kleuren, blus dan af met de boter.
- Voeg de appels toe en bak ze ongeveer tien minuten, regelmatig roerend zodat ze goed bedekt zijn met karamel en deze niet verbrandt. Handig om te weten: let erop dat je de appels niet te lang bakt zodat ze geen moes worden.
- Taart samenstellen
- Bestuif het werkblad met bloem.
- Rol het deeg uit met de deegroller, werk recht voor je en draai de deeglap een achtste slag bij elke rolbeweging, zo krijg je een gelijkmatige deeglap.
- Vet de vorm of de taartcirkel in.
- Leg het deeg in de vorm.
- Trek het deeg lichtjes naar beneden in de taartvorm zodat er een nette hoek ontstaat. Strijk met je vingers over de hoek om het deeg goed aan te drukken.
- Vorm een klein deegrolletje rondom, probeer dezelfde afstand te houden tussen de rand van de vorm en het deegrolletje.
- Rol met een deegroller over de vorm om het overtollige deeg af te snijden.
- Knijp de bovenkant van de taart rondom dicht voor een nette rand.
- Prik de bodem van de taart om te voorkomen dat deze tijdens het bakken omhoog komt.
- Vul met de appels en pas ze aan zodat de vulling gelijkmatig is.
- Bestrooi met de crumble.
- Plaats in de houtoven op een temperatuur van ongeveer 240°C zonder vlammen voor een geleidelijke temperatuurdaling.
- Na ongeveer 1 uur bakken is uw taart klaar om te worden gegeten. Serveer hem nog warm met een bolletje vanille-ijs of wat slagroom voor een nog lekkerder dessert.
Zie ook: ons heerlijke clafoutis-recept, perfect om te serveren bij een maaltijd in de tuin.
Om uw culinaire ervaring naar een hoger niveau te tillen, ontdek de onmisbare accessoires voor uw MAXIMUS en MAXIMUS PRIME houtoven: