Barbecues en houtovens: heerlijke lenterecepten!

Lamsschouder

• 1 lamsschouder (~1,5 kg)
• 4 tenen knoflook, 3 takjes rozemarijn, 3 takjes tijm
• 5 cl olijfolie, 15 cl droge witte wijn
• Zout en peper

Fruitspiesjes

• 2 appels, 1/2 verse ananas
• 2 eetlepels honing, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel rietsuiker
• Muntblaadjes

Gekonfijte lamsschouder met kruiden

1. Verwarm de houtoven voor op 180°C.
2. Wrijf de schouder in met knoflook en bestrijk met olijfolie. Leg in een gietijzeren schaal met de kruiden, de witte wijn, zout en peper.
3. Schuif 2,5 uur in de oven en begiet regelmatig met het braadvocht. Het vlees moet een kerntemperatuur van 90°C bereiken. Serveer met geroosterde groenten.

Gekarameliseerde appel-ananasspiesjes

1. Snijd de ananas en de appels in stukken en rijg ze aan spiesjes.
2. Bestrijk met het mengsel van honing, citroensap en rietsuiker.
3. Gril op de barbecue op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten en draai regelmatig om tot ze gekarameliseerd zijn. Serveer warm met muntblaadjes.