Calzone
Typisch voor de regio Apulië in Italië, is de calzone een kruising tussen pizza en een gevulde deegflap. Zeer smakelijk, dit recept voor de Maximus houtoven zal uw gasten het hele jaar door doen smelten.
HET RECEPT IN VIDEO
INGREDIËNTEN
- 280g pizzadeeg
- 130g mozzarella in stukjes
- 130g tomatenpuree
- 2 sneetjes witte ham in reepjes gesneden
- 1 mooie in plakjes gesneden champignon de Paris
- Enkele kappertjes
- 1 ei
- Enkele verse basilicumblaadjes
| Personen | Bereidingstijd | Baktijd |
| 2 personen | 30 minuten |
7 minuten |
VOORBEREIDING
- Begin met het aansteken van uw oven.
- Rol het deeg uit. Begin door zachtjes met uw vingertoppen te drukken om een cirkel te vormen.
- Druk met de platte hand van beide handen zachtjes en maak cirkelvormige bewegingen om uw deeg een ovale vorm te geven.
- Vul uw calzone door het omgekeerd te beleggen ten opzichte van een klassieke pizza. De tip van de chef: zorg dat uw ingrediënten niet te nat zijn. Laat uw tomaat goed uitlekken en gebruik mozzarella in stukjes in plaats van verse.
- Verdeel de mozzarella over de helft van uw deeg, laat ongeveer 2 cm langs de rand vrij. Bewaar wat mozzarella om bovenop uw calzone te leggen.
- Voeg de ham en champignons toe.
- Hak wat basilicumblaadjes grof en strooi ze erover.
- Breek het ei en scheid het eiwit van de dooier. Leg de dooier in het midden van uw vulling.
- Werk af door de tomaat voorzichtig uit te smeren.
- Sluit de calzone.
- Knijp rondom de calzone door de rand om te vouwen en druk lichtjes aan met uw vingertoppen.
- Leg uw calzone op een bakvel en op een rooster dat geschikt is voor de houtoven.
- Smeer wat tomaat uit en verdeel dan de rest van de mozzarella.
- Zodra uw oven op 380 °C is, kunt u uw calzone erin schuiven. Zorg dat u hem niet te dicht bij de vlammen plaatst om verbranden te voorkomen. Draai hem regelmatig voor een gelijkmatige garing.
- Wanneer de calzone vanzelf van het bakpapier glijdt, legt u deze direct op de ovenbodem zodat de onderkant goed kan garen.
- Na ongeveer 6 tot 7 minuten bakken, wanneer de onderkant mooi goudbruin is en de bovenkant gratineert, kunt u de calzone uit de oven halen.
- Werk af door de overgebleven basilicumblaadjes en kappertjes erop te leggen.
- Het enige wat u nog hoeft te doen is genieten met familie of vrienden. U kunt uw calzone begeleiden met een salade met Parmezaanse kaasvlokken en wat geroosterde hazelnootstukjes. Zin in iets anders? Wees vooral creatief.
Om uw culinaire ervaring naar een hoger niveau te tillen, ontdek de onmisbare accessoires voor uw MAXIMUS en MAXIMUS PRIME houtoven: