Ribeye
De Maximus houtoven is de ideale partner voor uw gezellige momenten. En welk vlees is gezelliger dan de beroemde ribeye? Geserveerd met een salade, frietjes of een gratin dauphinois, is het perfect om met 4 of meer te delen. Volg onze tips en trucs voor een geslaagde ribeye!
HET RECEPT IN VIDEO
INGREDIËNTEN
- 1 mooie ribeye, bij voorkeur bij de slager gekocht
- 30g zachte boter
- 5g fleur de sel
- 1g grof gebroken groene peper
- Een klein bosje bieslook
| Personen | Bereidingstijd | Garen |
| 4 personen | 10 minuten |
10 minuten |
VOORBEREIDING
- Ongeveer 1 uur van tevoren, steek uw Maximus oven aan. Omdat de ribeye direct op de steen wordt gegaard, is het belangrijk om de houtoven ruim van tevoren aan te steken en op te warmen tot boven de 400°C. Laad daarom aan één kant goed op met klein hout onder en grotere stukken bovenop, zodat het vuur snel en krachtig op gang komt.
- Snijd de bieslook fijn en meng door de zachte boter.
- Zout en peper de ribeye aan beide kanten. De tip van de chef: zout uw vlees nooit van tevoren om het sap niet te laten weglopen. Zo blijft het vlees malser.
- Plaats het direct op de bodem van de oven. Let op dat de vlammen niet te sterk zijn en dat er goede gloeiende kolen zijn voor het garen. De tip van de chef: gebruik een tang of spatel om uw vlees te hanteren. Prik er niet in om het sap niet te laten weglopen.
- Laat ongeveer 3 minuten garen voor een 'bleu' garing, 4 minuten voor 'saignant' of 5 minuten voor 'à point'.
- Draai om en laat opnieuw even lang garen. De tip van de chef: pas de gaartijd aan op de dikte van uw vlees.
- Haal het vlees uit de oven en leg er uw bieslookboter op om langzaam te laten smelten.
- Uw vlees is klaar om gedeeld te worden. Voor extra genot serveert u het met een handvol frietjes of een gratin dauphinois. U kunt het ook combineren met een groentetian of Provençaalse tomaten voor een iets lichtere maaltijd, of zelfs een heerlijke groentetian uit de houtoven.
Om uw culinaire ervaring naar een hoger niveau te tillen, ontdek de onmisbare accessoires voor uw Maximus en Maximus Prime houtoven: