Groenten
Liefhebbers van grillen en rokerige smaken, de zomer is hier en het is tijd om de sterren van het seizoen in het zonnetje te zetten: de groenten! Voedzaam, kleurrijk en heerlijk, groenten zijn de perfecte metgezellen voor uw bereidingen in de houtoven of op de barbecue. Aubergines, courgettes, paprika’s, tomaten... deze zomerse juweeltjes wachten alleen op u om al hun aroma’s te onthullen!
De voordelen van groenten zijn onomstotelijk bewezen: rijk aan vitamines, mineralen en vezels, ze zijn de bondgenoten van een evenwichtige voeding. En wat is er beter dan zomergroenten om uw borden op te fleuren? Denk aan zonovergoten tomaten, knapperige paprika’s, smeuïge aubergines of veelzijdige courgettes. En vergeet de maïs niet, de koning van de barbecues!
Recept uit de houtoven: Provençaalse Tian herwerkt door My Barbecue
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 4 tomaten
- 2 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- Olijfolie
- Provençaalse kruiden
- Zout, peper
Bereiding van het recept:
- Verwarm uw houtoven Maximus voor op 180°C.
- Was en snijd alle groenten in dunne plakjes.
- Leg de groenteschijfjes in een ovenschaal afwisselend, zodat er een mooi patroon ontstaat.
- Snijd de knoflook fijn en strooi deze over de groenten.
- Besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi met Provençaalse kruiden, zout en peper.
- Zet 45 minuten tot 1 uur in de oven, tot de groenten zacht en licht goudbruin zijn.
De tip van de chef:
Voor een nog smaakvollere tian voegt u wat geplette ansjovis toe aan de olijfolie voordat u de groenten besprenkelt. Hun smaak smelt samen met het gerecht voor een explosie van mediterrane smaken!
Recept op de barbecue: Gemarineerde groentespiesjes
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 paprika’s (rood en geel)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 16 cherrytomaatjes
- 1 rode ui
- Voor de marinade: olijfolie, citroensap, knoflook, tijm, rozemarijn, zout, peper
Bereiding van het recept:
- Maak uw barbecue klaar.
- Snijd alle groenten in grote stukken (behalve de cherrytomaatjes).
- Maak de marinade door alle ingrediënten in een kom te mengen.
- Laat de groenten minstens 30 minuten marineren.
- Rijg de groenten aan houten spiesjes die u van tevoren in water hebt geweekt.
- Gril de spiesjes 10-15 minuten op een hete barbecue, draai ze regelmatig om.
De tip van de chef:
Voor nog smaakvollere groenten gebruikt u een roestvrijstalen plancha rooster voor barbecue. Dit zorgt ervoor dat de groenten gelijkmatig garen, hun textuur behouden en niet tussen de roosters vallen.
Of het nu in de houtoven of op de barbecue is, deze recepten samengesteld door My Barbecue laten de rijkdom van zomergroenten schitteren. Aarzel niet om te experimenteren met verschillende combinaties van groenten en kruiden. Het geheim van een geslaagde bereiding ligt in de kwaliteit van uw ingrediënten en het beheersen van de gaartemperatuur. Dus, aan de slag en eet smakelijk!