Zeevruchten
Zeevruchten zijn een ware lekkernij, en wat is er beter dan ze te bereiden in de houtoven of op de barbecue om hun natuurlijke smaken te versterken? In dit artikel biedt het culinaire team van My Barbecue je twee heerlijke recepten: een zeevruchtenschotel uit de houtoven en zeevruchtenspiesen van de barbecue.
Of je nu een liefhebber bent van koken in de buitenlucht of houdt van de rustieke charme van de houtoven, deze recepten zullen je culinaire verlangens bevredigen. Maak je klaar om je smaakpapillen te verwennen en indruk te maken op je gasten met deze smakelijke en verfijnde gerechten!
Houtoven zeevruchtenschotel
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 20-25 minuten
Ingrediënten van het recept:
- 500g mosselen
- 500g venusschelpen
- 300g garnalen
- 4 grote inktvissen, schoongemaakt en in ringen gesneden
- 2 citroenen, in partjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bos verse peterselie, gehakt
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1/4 kopje olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 stokbrood, in plakken gesneden
Voorbereiding van dit recept voor zeevruchten in de houtoven:
- Voorverwarmen van de houtoven:
- Steek het vuur in de houtoven minstens 1 uur voor het begin van de bereiding aan, zodat de oven goed kan opwarmen.
- Zodra de vlammen gedoofd zijn en de kolen roodgloeiend, zorg dat de binnentemperatuur ongeveer 220-250°C is. Gebruik indien nodig een thermometer om de temperatuur te controleren.
- Voorbereiding van de zeevruchten:
- Spoel de mosselen en venusschelpen af onder koud water en verwijder vuil en gebroken schelpen.
- Leg de mosselen, venusschelpen, garnalen en inktvisringen in een grote ovenschaal.
- Voeg de partjes citroen toe rondom de zeevruchten.
- Kruiden:
- Meng in een kom de fijngehakte knoflook, gehakte peterselie, witte wijn, olijfolie, zout en peper.
- Giet deze marinade over de zeevruchten en zorg dat ze goed bedekt zijn.
- Bereiding:
- Plaats de schaal in de voorverwarmde houtoven.
- Laat 20-25 minuten garen, halverwege omscheppend voor een gelijkmatige bereiding.
- Zeevruchten zijn klaar wanneer de mosselen en venusschelpen open zijn en de inktvissen en garnalen goed gaar zijn.
- Serveren:
- Serveer de zeevruchten warm, met gegrilde baguettesneden om van de saus te genieten.
De smakelijke tip en truc:
- Om een extra rokerige toets toe te voegen, leg je een paar verse kruiden zoals tijm of rozemarijn op de gloeiende kolen voordat je het gerecht in de oven zet. Dit geeft de zeevruchten een heerlijke rokerige smaak.
Zeevruchtenspiesjes op de bbq
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10-12 minuten
Ingrediënten van het recept:
- 300g grote garnalen, gepeld en ontdarmd
- 300g sint-jakobsschelpen
- 2 inktvissen, schoongemaakt en in ringen gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 rode ui, in blokjes gesneden
- 2 citroenen, in partjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bos verse koriander, gehakt
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Houten spiesjes (vooraf in water geweekt)
Bereiding van dit recept voor zeevruchten op de barbecue:
- Voorbereiding van de ingrediënten:
- Meng in een kom de fijngehakte knoflook, koriander, olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Voeg de garnalen, sint-jakobsschelpen en inktvisringen toe aan de kom en meng goed zodat ze bedekt zijn met de marinade.
Laat 10-15 minuten rusten.
- Samenstellen van de spiesjes:
- Rijg op houten spiesjes afwisselend stukjes garnalen, sint-jakobsschelpen, inktvis, paprika en ui. Eindig elke spies met een partje citroen.
- Voorbereiding van de barbecue:
- Verwarm de barbecue voor op middelhoog tot hoog vuur. Zorg dat het rooster goed schoon en licht ingevet is om te voorkomen dat de spiesjes blijven plakken.
- Bereiding van spiesjes op de bbq
- Leg de spiesjes op de hete barbecue.
- Bak ongeveer 10-12 minuten, draai de spiesjes halverwege om voor een gelijkmatige garing. De zeevruchten moeten ondoorzichtig en goed gaar zijn, en de groenten licht gegrild.
- Serveren:
- Serveer de spiesjes warm, met een groene salade of pilafrijst voor een complete maaltijd.
De smakelijke tip en truc:
- Om te voorkomen dat houten spiesjes verbranden op de barbecue, week ze minstens 30 minuten in water voordat u ze gebruikt. U kunt ook een rokerige smaak toevoegen door een paar met water doordrenkte houtspaanders op de kolen van de barbecue te leggen.