Gastronomische Kerst: verhef uw Feestdagen met onze recepten voor de houtoven!
Voor een onvergetelijke en smaakvolle kerst, waarom uw feestgerechten niet eens vernieuwen met originele bereidingen in de houtoven?
Of het nu een hartig recept is dat tradities verheft of een zoete traktatie om feestelijk af te sluiten, deze ideeën zullen uw gasten verrukken en tegelijkertijd de ongelooflijke kwaliteiten van uw Maximus of andere houtoven in de schijnwerpers zetten!
Gevulde kapoen met kastanjes en cranberry's
Ingrediënten:
- 1 hele kapoen (ongeveer 3 kg)
- 200 g gekookte kastanjes
- 100 g gedroogde cranberry's
- 150 g paneermeel
- 1 gehakte ui
- 2 geplette teentjes knoflook
- 1 appel in blokjes gesneden
- 100 g gesmolten boter
- 100 ml kippenbouillon
- Zout, peper, tijm, rozemarijn
Stappen van dit kerstrecept:
1- Bereid de vulling:
- Bak de ui, knoflook en appel in een pan met wat boter.
- Voeg de geplette kastanjes, cranberry's, paneermeel en bouillon toe. Meng tot een homogene massa. Breng op smaak met zout, peper, tijm en rozemarijn.
2- Bereid de kapoen voor:
- Vul de kapoen met de vulling en bind hem dicht met keukentouw.
- Bestrijk de huid van de kapoen met gesmolten boter voor een goudbruine garing.
3- Bakken in de houtoven:
- Verwarm uw oven voor op ongeveer 250 graden.
- Laat de temperatuur langzaam zakken tot ongeveer 180ºC.
- Plaats de kapoen in de oven, aan de kant tegenover de kolen, en sluit dan de deur.
- Als de huid te snel bruin wordt of begint te verbranden, kunt u er een vel aluminiumfolie op leggen.
- Bak ongeveer 2u30 tot 3u op 180°C, terwijl u de kerntemperatuur controleert (75°C in het midden).
Onze smakelijke tip:
Voeg een handvol appel- of kersenhoutspaanders toe op de gloeiende kolen voor een rokerige smaak die uw kapoen zal verheffen.
Chocolade-sinaasappel kerststronk uit de houtoven
Ingrediënten:
- Voor de biscuitrol:
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 80 g bloem
- 20 g cacaopoeder
- 1 snufje zout
- Voor de ganache:
- 200 g pure chocolade
- 150 ml slagroom
- Schil van een sinaasappel
- Voor de glazuur:
- 100 g chocolade
- 50 ml slagroom
Stappen van dit kerstrecept:
1- Bereid de biscuit:
- Verwarm je houtoven voor tot een stabiele temperatuur van ongeveer 180°C.
- Schei de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers met de suiker tot het mengsel bleek wordt.
- Zeef de bloem en cacao en meng door het beslag. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
- Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 8 tot 10 minuten.
1- Bereid de ganache:
-
- Verwarm de slagroom met de sinaasappelschil en giet over de gehakte pure chocolade. Roer tot een gladde textuur.
2- Monteer de kerststronk:
- Rol de biscuit direct uit de oven in een schone, vochtige theedoek om de vorm te geven. Laat afkoelen.
- Rol de biscuit uit, smeer de ganache uit en rol opnieuw op.
- Verwarm de room die voor de topping is bedoeld en giet deze over de gehakte chocolade.
- Strijk glad en bedek de kerststronk.
- Decoreer met sinaasappelschil of stukjes chocolade.
Onze smakelijke tip speciaal voor houtovens:
Gebruik de restwarmte van de oven om de ganache op laag vuur te garen. Dit zorgt ervoor dat de chocolade langzaam smelt en een perfecte textuur krijgt.
Bekijk ook ons hartige kerstrecept met de Maximus in video
Verras je dierbaren of trakteer jezelf op een smakelijk kerstfeest met de Maximus!
Ontdek onze fantastische uitrusting op My-Barbecue.com en profiteer van de ongelooflijke functies voor een feestmaal dat past bij de feestdagen. Snelle levering en tevredenheid gegarandeerd!