Magret eend gemarineerd in honing, rozemarijn en sinaasappel
Met de terugkeer van het mooie weer beloven de maaltijden op het terras smakelijker te worden dan ooit! De lente is het perfecte seizoen om de barbecue weer tevoorschijn te halen en de klassiekers te herontdekken met verfijnde, zonnige en smaakvolle recepten.
De lente komt terug, de barbecue ook… en wat als we eens durfden voor magret eend?
Vandaag stellen we een origineel en heerlijk recept voor: magret eend gemarineerd in honing, rozemarijn en sinaasappel, langzaam gegaard op de gloeiende kolen… Een mals vlees, perfect gekarameliseerd, met een toets van citrus en kruiden: de ideale combinatie om je gasten te verrassen.
En voor dit soort bereiding is er niets beter dan een barbecue van baksteen of steen, die een zachte en constante warmte verspreidt, perfect voor delicate vleessoorten zoals eend.
Ontdek op My Barbecue de grootste keuze aan barbecues online, vaste, esthetische en robuuste modellen, ontworpen voor liefhebbers van koken in de buitenlucht.
Al onze barbecues online beschikbaar!
Om van elke maaltijd een feestmoment te maken… de hele lente door en nog veel langer!
Wat is het beste magret BBQ-recept?
Volg stap voor stap ons originele en verfijnde recept, ideaal om je barbecue te verrijken met een zoet-zoute toets.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 magrets eend
- 2 eetlepels honing
- Het sap van een sinaasappel + de schil
- 2 takjes rozemarijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zwarte peper (zout pas na het garen toevoegen)
Bereiding:
- Meng de ingrediënten voor de marinade (honing, sap en schil van sinaasappel, sojasaus, knoflook, rozemarijn).
- Maak ruitjes in het vel van de magret met een mes, zonder het vlees te raken.
- Leg de magrets in een schaal, giet de marinade erover, dek af en laat 2 tot 4 uur in de koelkast marineren (of een hele nacht voor meer smaak).
- Verwarm de barbecue op middelhoog vuur. Een moderne barbecue is perfect voor deze zachte en gelijkmatige garing.
- Laat de magrets uitlekken, bewaar de marinade.
- Bak eerst de kant met het vel, 6 tot 8 minuten om het vet goed te laten smelten zonder te verbranden. Keer dan om en bak 4 tot 5 minuten aan de vleeskant.
- Besprenkel regelmatig met marinade tijdens het bakken.
- Laat 5 minuten rusten voordat je het vlees in dunne plakjes snijdt.
Bijgerecht aanbevolen:
Gegrilde groenten, zoete aardappelpuree of groene salade met geroosterde hazelnoten.
FAQ tips: speciale vragen en antwoorden over magret
Op welke temperatuur moet je magret eend op de barbecue garen?
Streef naar een gemiddelde temperatuur (tussen 180 en 200°C). Te heet, dan ontbrandt het vet; te zacht, dan wordt het vel niet krokant.
Een barbecue van baksteen maakt het mogelijk om de warmte door traagheid goed te beheersen, zonder overgaring.
Hoe voorkom je dat de magret verbrandt?
- Leg het vlees niet direct op open vlammen.
- Laat het vet aan de velkant langzaam smelten.
- Prik niet in het vlees: dan loopt het vet weg en ontstaan er vlammen.
- Houd de grill indien nodig wat verder van de kolen.
Hoe voorkom je vlammen die het vlees verbranden?
- Verwijder overtollige marinade voor het garen (honing kan te snel karamelliseren).
- Gebruik een indirecte garing zone als je barbecue dat toelaat.
- Houd een waterverstuiver bij de hand om vlammen te blussen.
- Als je een deksel hebt, sluit die dan om de vlammen te doven.
Hoe lang moet je magret garen?
- Ongeveer 6 tot 8 minuten aan de velkant, tot een mooie kleur.
- Dan 4 tot 5 minuten aan de vleeskant voor een rosé garing.
- Pas aan naar dikte en smaak.
Welke smakelijke tip voor een heerlijke eend?
Laat de magret 5 minuten rusten na het garen onder aluminiumfolie: zo kunnen de sappen zich goed verdelen en wordt het vlees malser.