My Barbecue Recept: tartiflette uit de houtoven

Het is winter, leve de tartiflette! Dit troostrijke gerecht uit de Savoyaardse bergen is een uitnodiging tot gezelligheid en delen. Bereid in een houtoven, wint het aan authenticiteit dankzij de unieke aroma’s van koken op houtvuur.

Verander deze onmisbare specialiteit in een gastronomische ervaring met onze tips en het complete recept dat wij aanbieden.

Laad je op met authenticiteit met een houtoven van My-Barbecue

Om een uitzonderlijke tartiflette te maken, is er niets beter dan een houtoven voor brood en pizza van baksteen. Bij My-Barbecue.com bieden we een assortiment houtovens die perfect zijn om traditionele gerechten, knapperige pizza’s of zelfgebakken brood te bereiden. Dankzij een gelijkmatige warmteverdeling en een snelle temperatuurstijging wordt je tartiflette uit de houtoven onweerstaanbaar smeuïg, met een lichte rokerige toets.

Ons recept voor tartiflette uit de houtoven

Ingrediënten (voor 6 personen):

• 1,5 kg vastkokende aardappelen
• 300 g gerookte spekblokjes
• 2 gele uien
• 1 reblochon (ongeveer 450 g)
• 20 cl dikke verse room
• 10 cl droge witte wijn
• 1 teentje knoflook
• Zout, peper

Bereiding van de tartiflette:

1. Bereid je houtoven voor
• Verwarm je houtoven voor op ongeveer 180-200°C.
• Zorg dat de warmte goed verdeeld is met een schep om de gloeiende kolen gelijkmatig te verspreiden.
2. Bereid de ingrediënten voor
• Schil en snijd de aardappelen in dikke plakjes, kook ze vervolgens 10 minuten in gezouten kokend water. Giet af.
• Snijd de uien in dunne ringen en bak ze samen met de spekblokjes in een pan tot ze goudbruin zijn.
3. Stel de tartiflette samen
• Wrijf een ovenschaal in met een gehalveerd teentje knoflook.
• Leg een eerste laag aardappelen in de schaal. Voeg een deel van de uien en spekblokjes toe. Herhaal dit om meerdere lagen te vormen.
• Giet de witte wijn en de verse room eroverheen.
• Snijd de reblochon horizontaal doormidden en leg de twee helften met de korst naar boven op de bovenkant.
4. Zet in de oven
• Zet de schaal in de houtoven en laat ongeveer 25 minuten garen.
• Houd de garing in de gaten: de reblochon moet goed gesmolten en licht gegratineerd zijn.
5. Serveer warm
• Haal de tartiflette uit de oven en laat enkele minuten rusten voordat je serveert.

Lichte bijgerechten voor balans

Om de rijkdom van de tartiflette te compenseren, kies je voor lichte bijgerechten:

• Een knapperige groene salade met een citroendressing.
• Gegrilde wintergroenten (broccoli, wortelen of venkel) licht gekruid met verse kruiden.
• Een biet- en appel salade voor een zoet-zure toets.

Varieer met andere kazen

Wil je nieuwe smaken ontdekken? Vervang de reblochon door:

• Mont d’Or voor een nog smeuïgere textuur.
• Morbier, die een lichte rokerige smaak toevoegt.
• Bleu de Sassenage voor een gedurfde en krachtige variant.
• Raclettekaas voor een klassieke maar altijd smakelijke toets.

Korte geschiedenis van de tartiflette

De tartiflette zoals we die nu kennen is een relatief recente uitvinding. Geïnspireerd door een traditioneel Savoyaards gerecht genaamd pela (gemaakt van aardappelen, uien en kaas), werd het in de jaren 1980 populair gemaakt door het Interprofessioneel Syndicaat van Reblochon om deze kaas te promoten. Dit royale gerecht werd snel een symbool van de bergkeuken en een onmisbaar gerecht in skigebieden.