Ontdek ons recept voor varkensgebraad met knoflook en rozemarijn, geserveerd met geroosterde wintergroenten, bereid in de Maximus houtoven. Een royaal, geurend en troostrijk gerecht voor een familielunch.
Moeilijkheid
Voorbereiding20 minuten
Baktijd1 uur
Personen4
Ingrediënten
Varkensgebraad
1 varkensgebraad van ongeveer 1,5 kg
4 knoflookteentjes, fijngesneden
Een paar takjes verse rozemarijn
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
Geroosterde wintergroenten
500 g wortelen, geschild en in staafjes gesneden
500 g pastinaak, geschild en in stukken gesneden
500 g aardappelen, gewassen en in partjes gesneden
1 rode ui, in partjes gesneden
4 knoflookteentjes, ongeschild
3–4 eetlepels olijfolie
Een paar takjes verse tijm
Zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
Varkensgebraad met knoflook en rozemarijn
Haal het braadstuk ruim van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt. Maak ondiepe sneden in het oppervlak en steek er fijngesneden knoflook en rozemarijntakjes in.
Meng de olijfolie, het zout en de peper. Bestrijk het braadstuk er rijkelijk mee, aan alle kanten.
Verwarm de houtoven voor op 180–200°C. Leg het braadstuk in een geschikte schaal en schuif het in de oven.
Draai het braadstuk na 30 minuten om en begiet het met het braadvocht. Laat verder garen tot een kerntemperatuur van 65–70°C (in totaal ongeveer 1 uur voor 1,5 kg).
Laat enkele minuten rusten voordat u het aansnijdt.
Geroosterde wintergroenten
Meng de wortelen, pastinaak, aardappelen, rode ui en knoflookteentjes met de olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en verse tijm.
Verdeel over een bakplaat en zet 30 tot 40 minuten in de oven op 200°C. Schep af en toe om.
De groenten zijn klaar als ze goudbruin en knapperig aan de buitenkant zijn en zacht aan de punt van het mes. Warm serveren met het braadstuk.
