Op pizza of als gerecht, paddenstoelen in alle smaken uit de houtoven!
Herfst is het seizoen van paddenstoelen, met hun scala aan houtachtige smaken, delicate texturen en betoverende aroma’s. Met een Maximus houtoven kunt u deze schatten uit het bos verheffen, of het nu is als knapperige pizza of als troostrijk gerecht. Geniet van het plezier van koken in de buitenlucht en laat de magie van de houtoven de volle rijkdom van herfstpaddenstoelen onthullen.
Geniet van het plezier van koken in de buitenlucht en laat de magie van de houtoven de volle rijkdom van herfstpaddenstoelen onthullen.
Recept voor herfstbos-pizza met paddenstoelen
Ingrediënten voor het recept:
- 250 g pizzadeeg
- 200 g gemengde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen, hanenkam)
- 100 g geraspte mozzarella
- 50 g verse geitenkaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel dikke crème fraîche
- Enkele takjes verse tijm
- Olijfolie
- Zout en peper
Bekijk onze video over het bereiden van pizzadeeg
Bereiding van de pizza:
-
Bereid uw Maximus houtoven voor:
Steek de oven aan en laat hem opwarmen tot een temperatuur van 300°C. Deze intense hitte, typisch voor houtovens, zorgt ervoor dat de pizza binnen enkele minuten perfect knapperig wordt.
-
Bereiding van de paddenstoelen:
Maak de herfstpaddenstoelen goed schoon en snijd ze in plakjes. Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de gehakte knoflook toe en bak de paddenstoelen met zout, peper en de takjes tijm tot ze goudbruin zijn en het kookvocht verdampt is.
-
Samenstellen van de pizza:
Rol het pizzadeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Smeer een dunne laag crème fraîche over het deeg en strooi de geraspte mozzarella erover. Verdeel de gebakken paddenstoelen erover en bestrooi met stukjes verse geitenkaas.
-
Bakken:
Schuif de pizza in de hete houtoven en bak ongeveer 4 tot 5 minuten, tot het deeg goudbruin is en de kaas gesmolten.
-
Afwerking:
Haal de pizza uit de oven, besprenkel met een scheutje olijfolie en garneer met enkele takjes verse tijm.
Kooktip:
Voor een nog authentiekere smaak voegt u vlak voor het serveren een beetje geraspte truffel toe aan de pizza. De hitte van de houtoven zal deze herfstige lekkernij perfect tot zijn recht laten komen.
Recept voor paddenstoelengratin met walnoten en Parmezaan
Ingrediënten:
- 400 g gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, schapenvoeten)
- 50 g gehakte walnoten
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 200 ml vloeibare crème fraîche
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper
Bereiding:
-
Bereid uw Maximus houtoven voor:
Steek de oven aan en verwarm tot een ideale temperatuur van ongeveer 250°C. Deze temperatuur is perfect om gerechten te gratineren terwijl de natuurlijke vochtigheid van de ingrediënten behouden blijft.
-
Bereiding van de paddenstoelen:
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze in een pan met boter en gehakte knoflook tot ze zacht zijn en al het kookvocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper.
-
Samenstellen van de gratin:
Leg de gebakken paddenstoelen in een ovenschaal. Giet de crème fraîche erover en bestrooi met de gehakte walnoten en geraspte Parmezaanse kaas.
-
Bakken:
Zet de ovenschaal in de houtoven en bak ongeveer 15 tot 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
-
Afwerking:
Bestrooi de gratin na het bakken met gehakte peterselie voor een frisse toets.
Tip:
Voor een nog rijkere textuur kunt u een laagje paneermeel gemengd met gesmolten boter over de gratin strooien voordat u hem bakt. Dit zorgt voor een onweerstaanbare krokantheid bij elke hap.
Of het nu op pizza is of als gerecht, laat u door uw houtoven verleiden door authentieke smaken en een uitzonderlijke culinaire vakmanschap. Eet smakelijk!