Groentetian en mangocrumble
Familie en vrienden samenbrengen rond onze Maximus houtoven is altijd een goed moment. Om iedereen te plezieren, bieden we vandaag de groentetian aan, een zomers recept met Provençaalse smaken. Tot slot, om de maaltijd af te sluiten met een lichte en smakelijke noot, complementeert een mangocrumble ons menu. Volg onze zomerse ovenrecepten en eet smakelijk!
HET RECEPT IN VIDEO
INGREDIËNTEN
- Groentetian
- 2 rode uien
- 4 Roma-tomaten
- 2 kleine groene courgettes
- 2 kleine gele courgettes
- 1 aubergine
- 250g mozzarella di buffala
- Een snufje zout
- Een bosje oregano, rozemarijn en tijm
- Olijfolie
- 30g pompoenpitten
- Mango crumble
- 2 mooie mango's, niet te hard, niet te zacht
- 1 snufje zout
- 80g boter
- 80g bloem
- 80g suiker
- Een beetje rum
| Personen | Bereidingstijd | Baktijd |
| 4 personen | 30 minuten | 1 uur |
INSTRUCTIES
- Groentetian
- Begin met het aansteken van de Maximus oven. Maak een hoopje aan de zijkant met takjes en kleine stukken hout om snel op temperatuur te komen. Het doel is om boven de 300°C te komen en daarna te laten zakken tot ongeveer 250°C om te bakken.
- Snijd alle groenten, die vooraf zijn afgespoeld maar niet geschild, in plakjes van ongeveer 0,5 cm.
- Bodem van een ovenschaal, bestrijk met wat olijfolie en bestrooi met een beetje zout en oregano.
- Zodra de eerste laag klaar is, bestrooi met zout en oregano en verdeel de pompoenpitten en de plakjes rode ui gelijkmatig. Eindig met een scheutje olijfolie. De tip van de chef: voor de grootste plakken kunt u ze doormidden snijden.
- Zodra de eerste laag klaar is, bestrooi met zout en oregano en verdeel de pompoenpitten en de plakjes rode ui gelijkmatig. Eindig met een scheutje olijfolie.
- Maak een tweede laag op dezelfde manier als de eerste.
- Verdeel de tijm en rozemarijn over het hele gerecht en eindig met het scheuren of in plakjes snijden van de mozzarella en deze erop leggen.
- Het is tijd om uw gerecht in de oven te zetten! Controleer of de oven rond de 250°C is en dat er nog gloeiende kolen zijn om te voorkomen dat de temperatuur te snel daalt. Zet het gerecht vervolgens ongeveer 1 tot 1,5 uur in de oven nadat u een laatste scheut olijfolie over het gerecht hebt gedaan.
- Mango crumble
- Meng de zachte boter, bloem, suiker en zout in een schaal door met uw vingers te kneden en tussen uw handen te wrijven.
- Wanneer het mengsel voldoende kruimelig is, zet het dan in de vriezer terwijl u de mango's snijdt. Dit maakt het makkelijker om het over uw schaaltjes te verkruimelen.
- Schil de twee mango's en snijd ze in royale blokjes. Begin met het snijden van twee lobben langs de pit, vervolgens de twee resterende lengtes aan beide zijden. Snijd daarna uw mangoblokjes. De tip van de chef: kies mango's die niet te hard en niet te zacht zijn. Wat herkomst betreft, is Peru meestal een betrouwbare keuze.
- Giet een klein beetje rum in uw schaaltjes en verdeel vervolgens de mango.
- Verkruimel het crumbledeeg erover.
- Zet de groentetian 20 tot 30 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant mooi goudbruin is, zijn de crumbles klaar. De tip van de chef: voor een extra exotisch tintje kunt u vanille toevoegen aan de bodem van de schaaltjes of mengen met de mango's.
- Ongeveer 1 uur nadat u uw groentetian in de oven hebt gezet, controleer de gaarheid van uw gerechten. Als u wilt dat de groenten en mango's nog wat stevigheid behouden, is het waarschijnlijk tijd om ze eruit te halen. Voor zachtere gerechten kunt u ze gerust wat langer laten staan, maar houd ze wel in de gaten.
Om uw culinaire ervaring naar een hoger niveau te tillen, ontdek de onmisbare accessoires voor uw MAXIMUS en MAXIMUS PRIME houtoven: