Zalm met Timut-peper en crozets gratin
Dit kerstavondrecept uit de houtoven is makkelijk te bereiden. Chef Lucas wenst je een smakelijke maaltijd en fijne feestdagen vol lekkernijen!
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
HET RECEPT IN VIDEO
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor de zalm
- 350g zalmfilets
- 200g vloeibare verse room
- 150g kastanjes
- 2g Timut-peper
- 2g grof zout
- Ingrediënten voor de crozets gratin
- 200g crozets
- 200g gorgonzola
- 60g champignons
- 50g droge witte wijn
- 20g boter
- 1 niet te grote ui
| Personen | Voorbereidingstijd | Bereidingstijd |
| 2/3 personen | 30 minuten | 40 minuten |
RECEPTVOORBEREIDING VOOR 2 TOT 3 PERSONEN
- Het is al tijd om je pizzaoven aan te steken!
Aangezien het recept niet lang duurt, denk eraan je houtoven aan te steken voordat je begint met de voorbereidingen. - Bereiding van de crozets gratin
- Snijd de champignons grof
- Snijd de ui in dunne reepjes
- Breng het water voor de crozets aan de kook
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur om te voorkomen dat hij verbrandt. Let erop dat de vlammen de rand van de pan niet raken om verbranding van de boter te voorkomen.
- Voeg de champignons en de ui toe en laat ze kleuren terwijl je blijft roeren
- Wanneer alles mooi goudbruin is, voeg de witte wijn toe om te blussen
- Zet het gas uit en zet apart.
- Wanneer het water kookt, kook de 200g crozets ongeveer 20 minuten
- Bereiding van de zalm
- Giet de verse room in een steelpan
- Voeg de gebroken Timut-bessen toe
- Voeg de kastanjestukjes toe
- Breng alles aan de kook terwijl u blijft roeren zodat het niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Giet in een ovenschaal het mengsel van room, Timut-peper en kastanje.
- Bestrooi de saus en de vis met wat grof zout.
- Voeg de zalm toe aan de schaal en druk deze in de saus.
- Controleer de gaarheid van de crozet, het moet bijna gaar zijn.
- Zodra uw crozet gaar is, giet het af voordat u het terug in de pan doet.
- Voeg op laag vuur het mengsel van champignons en ui toe
- Voeg vervolgens de helft van de gorgonzola toe (het romigste deel) en roer tot het volledig gesmolten is.
- Giet uw mengsel in een ovenschaal. Zorg dat de schaal niet te groot is; een te dunne laag crozets geeft een te droge gratin.
- Bedek met de overgebleven gorgonzola in stukjes gesneden
- Bereiding van zalm en gratin in de houtoven
- Controleer de temperatuur van uw houtoven. Zodra deze ongeveer 250°C bereikt, kunt u uw twee gerechten ongeveer 20 minuten bakken. Het is niet nodig om veel vlammen te hebben, een goede hoeveelheid gloeiende kolen is voldoende om de warmte lang genoeg vast te houden om beide gerechten te garen.
- Haal uit de oven, presenteer op mooie leisteenplaten of borden en serveer, bij voorkeur met een glas droge witte wijn. Geniet samen met uw gasten.
Om uw culinaire ervaring naar een hoger niveau te tillen, ontdek de onmisbare accessoires voor uw MAXIMUS en MAXIMUS PRIME houtoven: