Brood of pizza in de oven, wat zijn de verschillen in bereiding?
Een pizza of brood bakken in een houtoven volgt verschillende regels. Onze chef vertelt je er meer over zodat je gegarandeerd succes hebt met je Maximus.
Je hebt besloten om een traditionele houtoven te kopen. Als je deze wilt gebruiken om zowel brood als pizza’s te bakken, wat zijn dan de verschillen in bereiding tussen deze heerlijke specialiteiten? Temperatuur, baktijd… Onze antwoorden en tips om je vingers bij af te likken.
Broodoven: langzame bereiding bij constante temperatuur
Bekijk onze videorecept voor brood in een houtoven
- Oventemperatuur: Brood bakt bij ongeveer 300 °C
- Baktijd: 35 tot 40 minuten, afhankelijk van de vorm, grootte en het aantal broden.
Dit is een ‘aflopende’ bereiding zonder extra warmte tijdens het bakken van het brood. Het brood bakt in iets meer dan een half uur met de warmte die aanwezig is in de ovenruimte en die wordt afgegeven door de stenen.
Pizzaoven: snelle bereiding bij hoge temperatuur
Ontdek ons videorecept voor pizza in een houtoven
- Oventemperatuur: de pizza bakt tussen 350 °C en 400 °C
- Baktijd: 2 tot 4 minuten, afhankelijk van de ingrediënten.
De pizza bakt snel, wat dus een fel vuur vereist dat continu wordt gevoed. In een pizzaoven wil je snel een hoge temperatuur bereiken, maar die niet langdurig hoeven te behouden omdat 2 tot 4 minuten voldoende is om een pizza te bakken. In een pizzaoven wordt het vuur aangestoken met de deur dicht om de temperatuur sneller te laten stijgen. De rook ontsnapt via het afvoerkanaal dat zich in de ovenruimte bevindt.
Bak eerst je pizza en daarna je brood!
Onze houtoven Maximus is geschikt voor het bakken van zowel pizza’s als broden. Geniet volop van je aankoop! Als je brood wilt bakken nadat je pizza’s hebt gebakken, moet je even wachten tot de oven voldoende is afgekoeld, ongeveer 50 °C lager.