My Barbecue-oppskrift: tartiflette i vedovn

Det er vinter, hurra for tartiflette! Denne trøstende retten fra de savoyiske fjellene er en invitasjon til samvær og deling. Tilberedt i en vedovn, får den en autentisitet takket være de unike aromaene fra matlaging over vedfyring.

Gjør denne uunnværlige spesialiteten til en gastronomisk opplevelse med våre tips og den komplette oppskriften vi tilbyr.

Fyll på med autentisitet med en vedovn fra My-Barbecue

For å lykkes med en eksepsjonell tartiflette, er det ingenting som slår en vedovn for brød og pizza i murstein. Hos My-Barbecue.com tilbyr vi et utvalg vedovner som er perfekte for å lage tradisjonelle retter, sprø pizzaer eller hjemmelaget brød. Takket være jevn varmefordeling og rask oppvarming, blir tartiflettens konsistens uimotståelig myk med et lett røykpreg.

Vår oppskrift på tartiflette i vedovn

Ingredienser (for 6 personer):

• 1,5 kg fastkokte poteter
• 300 g røkte baconbiter
• 2 gule løk
• 1 reblochon (ca. 450 g)
• 20 cl tykk crème fraîche
• 10 cl tørr hvitvin
• 1 hvitløksfedd
• Salt, pepper

Fremgangsmåte for tartiflette:

1. Forbered vedovnen
• Forvarm vedovnen til ca. 180-200°C.
• Sørg for at varmen er jevnt fordelt ved hjelp av en spade for å jevne ut glørne.
2. Forbered ingrediensene
• Skrell og skjær potetene i tykke skiver, kok dem i saltet vann i 10 minutter. Sil av vannet.
• Hakk løken og stek den sammen med baconbitene i en panne til de er gyldne.
3. Sett sammen tartiflettens lag
• Gni en ildfast form med et delt hvitløksfedd.
• Legg et lag med poteter i formen. Tilsett en del av løk og bacon. Gjenta for å lage flere lag.
• Hell over hvitvin og crème fraîche.
• Del reblochon i to på tvers og legg de to halvdelene med skorpen opp på toppen.
4. Stek i ovnen
• Sett formen i vedovnen og la den steke i ca. 25 minutter.
• Følg med på stekingen: reblochon skal være godt smeltet og lett gratinert.
5. Server varm
• Ta tartiflettens ut av ovnen og la den hvile noen minutter før servering.

Lette tilbehør for balanse

For å balansere rikheten i tartiflettens smak, velg lette tilbehør:

• En sprø grønn salat med sitrondressing.
• Grillede vintergrønnsaker (brokkoli, gulrøtter eller fennikel) lett krydret med friske urter.
• En rødbete- og eplesalat for en søt-syrlig touch.

Varier smaken med andre oster

Vil du utforske nye smaker? Bytt ut reblochon med:

• Mont d’Or for en enda mer smeltende konsistens.
• Morbier, som gir en lett røykaktig smak.
• Bleu de Sassenage for en mer dristig og kraftig variant.
• Racletteost for en klassisk, men alltid smakfull vri.

Litt historie om tartiflette

Tartiflette, slik vi kjenner den i dag, er en relativt ny oppfinnelse. Inspirert av en tradisjonell savoyardisk rett kalt pela (laget av poteter, løk og ost), ble den popularisert på 1980-tallet av Syndicat Interprofessionnel du Reblochon for å fremme denne osten. Denne rause retten ble raskt et symbol på fjellmat og en fast favoritt i skistedene.