Odkryj nasz przepis na kurczaka z ziemniakami pieczonego w piekarniku na drewno Maximus: chrupiąca skórka glazurowana syropem klonowym, wędzone boczki i miękkie ziemniaki z tymiankiem. Klasyka w towarzyskim wydaniu, podkreślona ogniem z drewna.
Poziom trudności
Przygotowanie8 minut
Pieczenie1 godz. 30 min
Porcje6
Składniki
1 kurczak o wadze 1,6 do 1,8 kg
1,5 kg ziemniaków
8 g soli
40 g wędzonego boczku w kostkach
1 szalotka
20 g syropu klonowego
30 g masła
Mały pęczek tymianku
Instrukcje
Rozpal piec Maximus z wyprzedzeniem, układając drewno po jednej stronie (trzon niezbyt gorący).
Pokrój ziemniaki w duże kostki (3–4 cm). Zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia.
Włóż cienko pokrojoną szalotkę do wnętrza kurczaka. Posmaruj syropem klonowym, rozsyp kostki boczku na kurczaku i w zgięciach stawów. Lekko posól.
Włóż kurczaka do pieca, gdy jest gorący, ale bez wysokich płomieni. Zamknij wlot powietrza w drzwiczkach, aby wytworzyć dym.
Gdy woda zawrze, dodaj do ziemniaków tymianek. Gotuj 7 minut, a następnie odcedź.
Po godzinie pieczenia kurczaka dodaj ziemniaki do naczynia z odrobiną wody, aby zdeglasować. Piecz jeszcze 30 minut. Podawaj z zieloną sałatą.
