Lasagne z kozim serem i szpinakiem

• 400 g posiekanego i odsączonego szpinaku
• 50 g liści szpinaku
• 150 g sosu pomidorowego
• 300 g koziego sera w rulonie, w plasterkach
• 150 g wędzonego boczku w kostce (opcjonalnie)
• 250 g mozzarelli di bufala
• 10 g oliwy z oliwek
• 8 płatów lasagne
• Beszamel: 500 g mleka, 35 g masła, 35 g mąki, sól i pieprz

Beszamel

1. Rozpuść masło w garnku, nie pozwalając mu się zarumienić. Dodaj mąkę i lekko zrumień.
2. Dodaj sól i pieprz. Wlewaj mleko stopniowo, ciągle mieszając. Gotuj do zgęstnienia do konsystencji jogurtu.

Układanie i pieczenie

1. Posmaruj dno naczynia oliwą z oliwek. Ułóż płaty lasagne, warstwę beszamelu, posiekany szpinak i mozzarellę. Powtórz.
2. Dodaj warstwę makaronu, przykryj sosem pomidorowym, wyłóż liście szpinaku i ser kozi.
3. Zakończ ostatnią warstwą makaronu, resztą beszamelu, serem kozim, mozzarellą i wędzonymi kostkami boczku (opcjonalnie).
4. Wstaw na środek pieca Maximus nagrzanego do 200°C. Piecz 35 minut, obracając naczynie, aby upiekło się równomiernie. Podawaj na ciepło.