Przepis na pieczeń wieprzową z warzywami w piekarniku opalanym drewnem

Pieczeń wieprzowa

• 1 pieczeń wieprzowa, ok. 1,5 kg
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• Kilka gałązek świeżego rozmarynu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz

Pieczone warzywa zimowe

• 500 g marchewki, obranej i pokrojonej w słupki
• 500 g pasternaku, obranego i pokrojonego na kawałki
• 500 g ziemniaków, umytych i pokrojonych w ćwiartki
• 1 czerwona cebula, pokrojona w ćwiartki
• 4 ząbki czosnku, w łupinach
• 3–4 łyżki oliwy z oliwek
• Kilka gałązek świeżego tymianku
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz

Pieczeń wieprzowa z czosnkiem i rozmarynem

1. Wyjmij pieczeń z lodówki wcześniej, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Nakłuj powierzchnię płytkimi nacięciami i włóż w nie posiekany czosnek oraz gałązki rozmarynu.
2. Wymieszaj oliwę z oliwek, sól i pieprz. Obficie posmaruj pieczeń ze wszystkich stron.
3. Nagrzej piec opalany drewnem do 180–200°C. Umieść pieczeń w odpowiednim naczyniu i wstaw do pieca.
4. Po 30 minutach obróć pieczeń i polej ją sosem z pieczenia. Piecz dalej, aż temperatura wewnątrz osiągnie 65–70°C (łącznie około 1 godziny dla 1,5 kg).
5. Pozostaw na kilka minut przed krojeniem.

Pieczone warzywa zimowe

1. Wymieszaj marchew, pasternak, ziemniaki, czerwoną cebulę i ząbki czosnku z oliwą z oliwek. Dopraw solą, pieprzem i świeżym tymiankiem.
2. Rozłóż na blasze i piecz w piecu w 200°C przez 30 do 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Warzywa są gotowe, gdy są złociste, chrupiące na zewnątrz i miękkie po nakłuciu nożem. Podawaj na gorąco z pieczenią.