Tian warzywny i crumble z mango w piekarniku Maximus

Tian warzywny
— 2 czerwone cebule
— 4 pomidory Roma
— 2 małe zielone cukinie
— 2 małe żółte cukinie
— 1 bakłażan
— 250g mozzarelli di bufala
— Szczypta soli
— Pęczek oregano, rozmarynu i tymianku
— Oliwa z oliwek
— 30g pestek dyni

Kruszonka z mango
— 2 ładne mango, ani zbyt twarde, ani zbyt miękkie
— Szczypta soli
— 80g masła
— 80g mąki
— 80g cukru
— Trochę rumu

Tian warzywny

1. Zacznij od rozpalania piekarnika Maximus. Ułóż stosik z boku z gałązek i małych kawałków drewna, aby umożliwić szybkie nagrzewanie. Celem jest osiągnięcie temperatury powyżej 300°C, a następnie jej obniżenie do około 250°C przed włożeniem potrawy.
2. Pokrój wszystkie wcześniej opłukane, ale nieobrane warzywa na plastry o grubości około 0,5 cm.
3. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź trochę oliwy z oliwek, a następnie posyp solą i oregano.
4. Po ułożeniu pierwszej warstwy posyp solą i oregano, rozłóż płasko pestki dyni i plastry czerwonej cebuli. Na koniec skrop oliwą z oliwek. Porada szefa kuchni: większe plastry możesz przekroić na pół.
5. Po ułożeniu pierwszej warstwy posyp solą i oregano, rozłóż płasko pestki dyni i plastry czerwonej cebuli. Na koniec skrop oliwą z oliwek.
6. Ułóż drugą warstwę, postępując tak samo jak przy pierwszej.
7. Posyp tymiankiem i rozmarynem całą potrawę, a na koniec ułóż porwaną lub pokrojoną w plastry mozzarellę.
8. Czas włożyć potrawę do piekarnika! Sprawdź, czy piekarnik ma około 250°C i czy zostały jeszcze żarzące się węgle, aby uniknąć zbyt szybkiego spadku temperatury, następnie wstaw naczynie do piekarnika na około 1 do 1,5 godziny pieczenia, po dodaniu ostatniej porcji oliwy z oliwek na wierzch.

Crumble z mango

1. Wymieszaj zmiękczone masło, mąkę, cukier i sól w naczyniu, ugniatając palcami i pocierając w dłoniach.
2. Gdy mieszanka będzie dość krucha, włóż ją do zamrażarki na czas krojenia mango. To ułatwi jej kruszenie na twoje naczynia.
3. Obierz dwa mango, a następnie pokrój je na duże kostki. Zacznij od przecięcia dwóch płatów wzdłuż pestki, potem pokrój pozostałe dwie części po bokach. Następnie pokrój mango na kostki. Porada szefa kuchni: wybieraj mango, które nie są ani zbyt twarde, ani zbyt miękkie. Jeśli chodzi o pochodzenie, Peru to zazwyczaj bezpieczny wybór.
4. Wlej odrobinę rumu do naczyń, a następnie rozłóż mango.
5. Posyp kruszonką na wierzchu.
6. Wstaw do piekarnika razem z tianem warzywnym na 20 do 30 minut pieczenia. Gdy wierzch będzie ładnie złocisty, crumble jest gotowe. Porada szefa kuchni: aby dodać egzotyczny akcent, możesz dodać wanilię na dno naczyń lub wymieszać ją z mango.
7. Około godzinę po włożeniu tianu warzywnego do piekarnika sprawdź stopień upieczenia potraw. Jeśli wolisz, aby warzywa i mango pozostały lekko jędrne, prawdopodobnie nadszedł czas, by je wyjąć. Jeśli wolisz bardziej miękkie dania, możesz zostawić je trochę dłużej, ale miej je na oku.