W piekarniku opalanym drewnem lub na grillu | Przepisy na owoce morza

Półmisek z pieca opalanego drewnem

• 500 g omułków
• 500 g małży
• 300 g krewetek
• 4 duże kalmary, oczyszczone i pokrojone w krążki
• 2 cytryny w ćwiartkach
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz, 1 bagietka

Szaszłyki z grilla

• 300 g dużych obranych krewetek
• 300 g przegrzebków
• 2 kalmary w krążkach
• 1 czerwona papryka + 1 żółta papryka pokrojone w kostkę
• 1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
• 2 cytryny, czosnek, świeża kolendra
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek + sok z cytryny
• Sól i pieprz, drewniane szpikulce (namoczone przez 30 min)

Półmisek owoców morza z pieca opalanego drewnem

1. Rozpal piec opalany drewnem godzinę wcześniej. Poczekaj, aż żar będzie dobrze rozżarzony, a temperatura osiągnie 220–250°C.
2. Opłucz omułki i małże zimną wodą. Ułóż wszystkie owoce morza w dużym naczyniu do pieczenia razem z ćwiartkami cytryny.
3. Wymieszaj czosnek, pietruszkę, białe wino, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wylej na owoce morza.
4. Wstaw do pieca na 20 do 25 minut, mieszając w połowie pieczenia. Owoce morza są gotowe, gdy omułki i małże się otworzą. Podawaj z kromkami bagietki.

Szaszłyki z owoców morza na grillu

1. Wymieszaj czosnek, kolendrę, oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Dodaj krewetki, przegrzebki i kalmary. Marynuj 10–15 minut.
2. Nadziej na szaszłyki na przemian owoce morza, paprykę i cebulę. Zakończ ćwiartką cytryny.
3. Rozgrzej grill do średnio-wysokiego żaru. Natłuść ruszt. Grilluj 10–12 minut, obracając w połowie. Podawaj z sałatką lub ryżem pilaw.