Gotowanie pośrednie
W zależności od rodzaju posiadanego grilla, można wybrać gotowanie bezpośrednie lub pośrednie. Te dwa sposoby gotowania są diametralnie różne, a gotowanie pośrednie na grillu ma tę zaletę, że pozwala na różnorodne, pyszne warianty.
Spis treści:
Jak przygotować gotowanie pośrednie na grillu?
Na jakim rodzaju grilla można stosować gotowanie pośrednie?
Jakie są techniki gotowania pośredniego?
Jak przygotować gotowanie pośrednie na grillu?
Gotowanie pośrednie to technika grillowania, która polega na tym, by nie umieszczać jedzenia bezpośrednio nad żarem, lecz korzystać jedynie z ciepła przez niego wytwarzanego. Przy gotowaniu bezpośrednim jedzenie jest bezpośrednio nad żarem. Aby zrozumieć, jak przygotować gotowanie pośrednie na grillu, trzeba pojąć, że chodzi raczej o pieczenie i duszenie niż o szybkie przypiekanie, jak na przykład na ruszcie.
Ta technika pozwala na dłuższe i łagodniejsze gotowanie, co może być korzystne dla niektórych mięs, które chcemy zachować soczyste w środku. Mając taki sprzęt, warto nauczyć się korzystać z gotowania pośredniego na grillu, zwłaszcza jeśli chcemy urozmaicić sposoby przygotowania potraw w zależności od przepisu!
Na jakim rodzaju grilla można stosować gotowanie pośrednie?
Zaletą gotowania pośredniego na grillu jest to, że można je stosować na różnych urządzeniach. Można więc przygotować gotowanie pośrednie na małym grillu węglowym, na grillu gazowym lub na przykład na grillu na drewno.
Gdy mamy żar, można zastosować kilka metod:
- Ułożyć żar z jednej strony rusztu i zostawić miejsce do gotowania po drugiej stronie
- Rozłożyć żar wokół krawędzi grilla i umieścić jedzenie na środku
W przypadku grilla gazowego można zastosować inną metodę gotowania pośredniego:
- Włączyć tylko palniki przedni i tylny
- Po rozgrzaniu umieścić jedzenie na środku i pozwolić mu się podgrzewać
Należy pamiętać, że gotowanie pośrednie na grillu może trwać dłużej niż gotowanie bezpośrednie. Dlatego warto zacząć przygotowania odpowiednio wcześniej. Z czasem i praktyką szacowanie czasu gotowania stanie się coraz łatwiejsze.
Jakie są techniki gotowania pośredniego?
Można stosować różne techniki gotowania pośredniego na grillu. Papiloty, które są idealne na przykład do ryb i warzyw. Pozwalają cieszyć się miękkim i aromatycznym jedzeniem. Pieczeń na grillu, jeśli chcemy powoli i niezbyt mocno upiec na przykład pieczeń wieprzową. Bez względu na wybraną metodę gotowania pośredniego, można przygotować marynatę, która doda potrawie smaku i pozwoli urozmaicić doznania smakowe. Na koniec, dlaczego nie zastosować techniki wędzenia, która polega na wykorzystaniu dymu z grilla, by nadać mięsu charakterystyczny smak.
Mięso, drób, ryby, warzywa – wybór jest ogromny, by tworzyć swoje ulubione przepisy!
Do przeczytania także:
Źródła: https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/289292/cuisiner-au-barbecue-cuisson-directe-ou-indirecte