Indispensável nos menus dos bistrôs e cervejarias, o croque-monsieur é uma aposta segura, que agrada a todos. Vamos fazê-lo no forno a lenha Maximus, parceiro ideal para receitas rápidas e saborosas..
A RECEITA EM VÍDEO
INGREDIENTES
- Para o molho Mornay
- 500g de leite inteiro
- 40g de manteiga
- 40g de farinha
- Uma pitada de cominho
- 1 ovo
- Para a montagem
- 8 fatias de pão de forma
- 200g de comté ou gruyère ralado
- 4 fatias de fiambre branco
- 2 ovos (para uma variante)
| Pessoas | Tempo de preparação | Cozedura |
| 4 pessoas | 30 minutos | 15 minutos |
INSTRUÇÕES
- Comece por acender o seu forno a lenha Maximus. No tempo que demora a preparar a receita, estará à temperatura ideal.
- Preparação do molho Mornay (alguns, como o nosso chefe, chamam-lhe molho mornaise, mas o resultado é o mesmo!)
- Derreta a manteiga em lume brando.
- Adicione a farinha e deixe em lume brando, continuando a bater até a preparação dourar um pouco.
- Adicione o leite aos poucos para evitar a formação de grumos. Dica do chefe: para ganhar algum tempo na cozedura, pode aquecer um pouco o leite antes de o incorporar na bechamel.
- Deixe cozinhar em lume brando até obter uma preparação lisa e cremosa.
- Adicione o cominho e o ovo, depois misture.
- Incorpore finalmente uma parte do queijo ralado previsto para a montagem.
- Montagem dos croque-messieurs
- Coloque 4 fatias de pão de forma numa placa e barre-as com uma camada generosa de molho Mornay.
- Coloque o fiambre de forma a cobrir completamente as fatias de pão.
- Adicione o queijo ralado, tendo cuidado para reservar um pouco de queijo à parte.
- Barre as outras 4 fatias com molho, numa camada mais fina do que para as bases, e coloque-as por cima do queijo ralado, com o molho virado para cima.
- Distribua o restante queijo ralado por cima. Terá assim croque-messieurs ligeiramente gratinados por cima.
- Variante: para fazer um croque-madame, pressione um pouco no centro do croque-monsieur com uma espátula e quebre um ovo no buraco. Só faça se gostar do ovo mole, pois não vai cozinhar completamente durante a cozedura!
- Coloque numa placa no seu forno Maximus a uma temperatura de cerca de 250°C, sem chamas.
- Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
- Sirva assim que sair do forno, acompanhado de uma bonita salada verde ou mista. Terá assim uma refeição fácil, nutritiva e saborosa, ideal para uma refeição descontraída. Bom apetite!
Quer variar os prazeres? Adicione fatias finas de queijo de cabra ou de azul de Auvergne, substitua o fiambre por salmão fumado ou por bacon. Também pode adicionar cogumelos ou pedaços de noz no molho... Enfim, com o croque-monsieur pode ser criativo, por isso não hesite, divirta-se!
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