Natal Gourmet: sublime as suas Festas com as nossas receitas para forno a lenha!
Para um Natal inesquecível e cheio de sabores, porque não reinventar os seus pratos festivos com cozeduras originais no forno a lenha?
Quer seja uma receita salgada que sublime as tradições ou uma doce guloseima para terminar em beleza, estas ideias vão encantar os seus convidados ao mesmo tempo que realçam as incríveis qualidades do seu Maximus ou outro forno a lenha!
Capão recheado com castanhas e cranberries
Ingredientes:
- 1 capão inteiro (cerca de 3 kg)
- 200 g de castanhas cozidas
- 100 g de cranberries secas
- 150 g de farinha de rosca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 maçã cortada em cubos
- 100 g de manteiga derretida
- 100 ml de caldo de galinha
- Sal, pimenta, tomilho, alecrim
Etapas desta receita de Natal:
1- Prepare o recheio:
- Refogue a cebola, o alho e a maçã numa frigideira com um pouco de manteiga.
- Adicione as castanhas esmagadas, os cranberries, a farinha de rosca e o caldo. Misture até obter uma textura homogénea. Tempere com sal, pimenta, tomilho e alecrim.
2- Prepare o capão:
- Recheie o capão com a preparação e depois feche-o com fio de cozinha.
- Pincele a pele do capão com manteiga derretida para uma cozedura dourada.
3- Cozedura no forno a lenha:
- Pré-aqueça o seu forno a cerca de 250 graus.
- Deixe a temperatura descer suavemente até estar mais ou menos a 180ºC.
- Coloque o capão no forno, posicionando-o do lado oposto às brasas, e depois feche a porta.
- Se a pele dourar demasiado rápido ou começar a queimar, pode colocar uma folha de alumínio por cima.
- Cozinhe cerca de 2h30 a 3h a 180°C, verificando a temperatura interna (75°C no centro).
O nosso conselho gourmet:
Adicione um punhado de lascas de madeira de macieira ou cerejeira nas brasas para um sabor fumado que vai sublimar o seu capão.
Tronco de Natal chocolate-laranja no Forno a Lenha
Ingredientes:
- Para o bolo enrolado:
- 4 ovos
- 100 g de açúcar
- 80 g de farinha
- 20 g de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- Para a ganache:
- 200 g de chocolate preto
- 150 ml de creme líquido
- Raspas de uma laranja
- Para a cobertura:
- 100 g de chocolate
- 50 ml de creme líquido
Etapas desta receita de Natal:
1- Prepare o bolo:
- Pré-aqueça o seu forno a lenha para obter uma temperatura estável de cerca de 180°C.
- Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada.
- Incorpore a farinha e o cacau peneirados. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva delicadamente.
- Estenda a massa numa placa forrada com papel vegetal. Leve ao forno durante 8 a 10 minutos.
1- Prepare a ganache:
-
- Aqueça o creme líquido com as raspas de laranja, depois verta sobre o chocolate preto picado. Misture até obter uma textura lisa.
2- Monte o tronco:
- Assim que sair do forno, enrole o bolo num pano limpo e húmido para lhe dar forma. Deixe arrefecer.
- Desenrole o bolo, espalhe a ganache e enrole novamente.
- Aqueça o creme destinado à cobertura e verta-o sobre o chocolate picado.
- Alise e cubra o tronco.
- Decore com raspas de laranja ou pedaços de chocolate.
O nosso conselho guloso especial para forno a lenha:
Use o calor residual do forno para cozinhar a ganache em lume brando. Isto permite que o chocolate derreta lentamente, garantindo uma textura perfeita.
Encontre também a nossa receita salgada de Natal com o Maximus em vídeo
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