Grelhados
O grelhado no barbecue é um grande clássico e é, aliás, uma das principais razões que levam os amantes da cozinha a adquirir um equipamento: esse sabor inimitável que só se encontra numa carne grelhada. Dependendo do produto escolhido, as técnicas de cozedura podem variar, mas, no geral, até os cozinheiros mais amadores poderão facilmente deliciar-se!
Sumário:
O que é um grelhado no barbecue?
O que grelhar no barbecue?
Por que selar a carne antes da cozedura?
Por que marcar a carne com grelha?
Qual é a melhor carne para barbecue?
Como evitar que a carne cole no barbecue?
Como aproveitar um barbecue quando se vive num apartamento?
Como limpar bem o seu barbecue?
O que é um grelhado no barbecue?
Um grelhado no barbecue é um método de cozedura indireta que consiste em colocar a carne numa grelha por cima das brasas. Difere de outros métodos de cozedura que também podem ser feitos no barbecue, como as papillotes, o fumo, a marinada ou ainda o assar no barbecue. O grelhado é muito apreciado porque é simples e rápido de fazer, ao mesmo tempo que confere um sabor muito específico aos alimentos que não se encontra noutro lado.
O que grelhar no barbecue?
Quando nos perguntamos o que grelhar no barbecue, há múltiplas respostas para essa questão. A vantagem do grelhado é que permite cozinhar muitos alimentos diferentes, como:
- Carne (vaca, porco, borrego, espetadas, etc.)
- Aves (frango ou mesmo pato, por exemplo)
- Peixe (em filete ou inteiro)
- Legumes (existem muitas receitas de legumes grelhados)
Quer se pergunte quais os peixes para grelhar ou quais as carnes mais adequadas para grelhados, muitas vezes haverá uma grande variedade para escolher. Basta procurar ideias de receitas online se quiser inovar, mas também se pode optar por uma simples carne com uma salada ou legumes grelhados.
Por que selar a carne antes da cozedura?
Algumas carnes merecem ser seladas antes da cozedura no barbecue. É o caso, por exemplo, do magret de pato. Tem uma camada espessa de gordura que vai derreter durante a cozedura e pode potencialmente provocar chamas nas brasas. Para evitar isso, recomenda-se selar o lado gordo numa frigideira a baixa temperatura para derreter parte da gordura. A cozedura no barbecue será assim ainda mais bem-sucedida!
Por que marcar a carne com grelha?
Outro método que permite fazer grelhados bem-sucedidos é marcar a carne com grelha. Para isso, usa-se uma faca para traçar linhas de profundidade média em forma de grelha na carne. Este método permite cozinhar a carne de forma mais uniforme e também poupar tempo nos pedaços mais grossos.
Qual é a melhor carne para barbecue?
Escolher a melhor carne para barbecue para conseguir um prato perfeito é uma questão delicada, pois é sobretudo uma questão de gosto. As receitas de grelhados são muitas e nem sempre é fácil saber qual carne escolher. Apostar nos clássicos garante agradar toda a mesa, escolhendo frango, um entrecosto de vaca ou mesmo costelinhas. Mas existe uma infinidade de outros pratos que podem ser cozinhados em modo grelhado, como peixe, vitela, legumes, etc. A escolha será feita conforme o gosto pessoal e o dos convidados!
Como evitar que a carne cole no barbecue?
Para evitar que a carne cole no barbecue, deve-se untar a grelha. Recomenda-se embebedar generosamente uma folha de papel de cozinha com azeite, por exemplo, para passar na grelha. Esta ação deve ser feita imediatamente antes de colocar a carne e quando a grelha estiver quente.
Como aproveitar um barbecue quando se vive num apartamento?
Quem vive em prédios certamente já se perguntou como fazer grelhados num apartamento. É necessário dispor de um espaço exterior, seja um jardim, um terraço ou uma varanda. No entanto, não se pode negar que os vizinhos podem ser incomodados pela fumaça e pelos cheiros. Pode-se então avisá-los (pelo menos para que tenham tempo de guardar a roupa) e fazer barbecues apenas ocasionalmente.
Em princípio, fazer um grelhado num apartamento é possível, mas atenção para não incomodar demasiado os vizinhos. Além disso, algumas condomínios proíbem grelhados no barbecue no seu regulamento e pode ser que a câmara municipal da cidade também não tolere grelhados em apartamentos. Por isso, é importante informar-se bem conforme o local onde se vive.
Como limpar bem o seu barbecue?
A limpeza completa do barbecue não é necessária sistematicamente após um grelhado. No entanto, a grelha merece uma boa escovagem após o uso. Pode-se usar uma escova específica enquanto a grelha ainda está quente. Isso permite limpá-la sem usar produtos químicos.
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