Objavte naše dva vianočné recepty na rúru na drevo: plnené kapún s gaštanmi a brusnicami pomaly pečený pri 180 °C a čokoládovo-pomarančová roláda. Slávnostné a chutné jedlá pre nezabudnuteľný Štedrý večer.
Náročnosť
Príprava45 minút
Pečenie2 h 30 min až 3 h
Porcie6
Ingrediencie
Plnéný kapún
1 celý kapún (~3 kg)
200 g uvarených gaštanov, 100 g sušených brusníc
150 g strúhanky, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 jablko nakrájané na kocky
100 g rozpusteného masla, 100 ml hydinového vývaru
Soľ, korenie, tymián, rozmarín
Poleno s čokoládou a pomančom
4 vajcia, 100 g cukru, 80 g múky, 20 g kakaa, 1 štipka soli
Ganache: 200 g horkej čokolády, 150 ml tekutej smotany, kôra z jedného pomanča
Poleva: 100 g čokolády, 50 ml tekutej smotany
Pokyny
Kapún plněný gaštanmi a brusnicami
Cibuľu, cesnak a jablko opčte na masle. Pridajte roztlačené gaštany, brusnice, strúhanku a vývar. Dochuťte soľou, korením, tymiánom a rozmarínom.
Naplňte kapúna, zvižite kuchyňskou niťou a kožu potrite rozpusteným maslom.
Rozohrejte pec na 250°C a nechajte ju klesnúť na 180°C. Kapúna vložte na stranu odvá tenú od žeravného uhlia. Pečte 2 h 30 min až 3 h a kontrolujte vnútornú teplotu (75°C v strede). Ak koža zhnedne príliš rýchlo, prikryte ju alobalom.
Vianočné poleno s čokoládou a pomančom
Ustálte teplotu pece na 180°C. Vyšľahajte žlčtky s cukrom. Zapracujte preosiatu múku a kakao. Z bielkov vyšľahajte sneh a opatrne ho vmiešajte.
Rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 8 až 10 minút. Hneď po vybratí zrolujte do vlhkej utierky. Nechajte vychladnúť.
Pripravte ganache: zohrejte smotanu s pomančovou kôrou, nalejte na nasekanú čokoládu a premiešajte.
Piškótu rozviňte, natrite ganache a opäť zrolujte. Potrite čokoládovou polevou a ozdobte pomančovou kôrou.
