Zeleninový tian a mangový crumble v rúre Maximus

Zeleninový tian
— 2 červené cibule
— 4 paradajky Roma
— 2 malé zelené cukety
— 2 malé žlté cukety
— 1 baklažán
— 250 g mozzarelly di bufala
— Štipka soli
— Kytica oregana, rozmarínu a tymianu
— Olivový olej
— 30 g tekvicových semienok

Mangový crumble
— 2 pekné mangá, nie príliš tvrdé, ani príliš mäkké
— Štipka soli
— 80 g masla
— 80 g múky
— 80 g cukru
— Trochu rumu

Zeleninový tian

1. Začnite zapálením rúry Maximus. Na jednu stranu urobte kôpku z drobných konárikov a malých kusov polien, aby sa teplota rýchlo zvýšila. Cieľom je dosiahnuť viac ako 300 °C, potom nechať teplotu klesnúť a piecť pri približne 250 °C.
2. Nakrájajte všetku predtým opláchnutú, ale neošúpanú zeleninu na plátky hrubé asi 0,5 cm.
3. Na dno zapekacej misy rozotrite trochu olivového oleja, potom posypte soľou a oreganom.
4. Keď je prvá vrstva hotová, posypte soľou a oreganom, potom rovnomerne rozložte tekvicové semienka a plátky červenej cibule. Nakoniec pokvapkajte olivovým olejom. Tip šéfkuchára: väčšie plátky môžete prekrojiť na polovicu.
5. Keď je prvá vrstva hotová, posypte soľou a oreganom, potom rovnomerne rozložte tekvicové semienka a plátky červenej cibule. Nakoniec pokvapkajte olivovým olejom.
6. Vytvorte druhú vrstvu rovnakým spôsobom ako prvú.
7. Rozložte tymian a rozmarín po celej mise, potom na záver pridajte natrhanú alebo nakrájanú mozzarellu na plátky.
8. Je čas vložiť jedlo do rúry! Skontrolujte, či je rúra okolo 250 °C a či zostali žeravé uhlíky, aby teplota neklesla príliš rýchlo, potom vložte misku do rúry na približne 1 až 1,5 hodiny pečenia po pridaní posledného pokvapkania olivovým olejom.

Mangový crumble

1. Zmiešajte zmäknuté maslo, múku, cukor a soľ v miske, miesiac prstami a trieť medzi rukami.
2. Keď je zmes dosť drobivá, dajte ju na chvíľu do mrazničky, kým nakrájate mango. Pomôže to lepšie ju rozdrobiť na vaše zapekacie misky.
3. Ošúpte dve mangá a nakrájajte ich na veľké kocky. Začnite tým, že odrežete dva laloky pozdĺž kôstky, potom dve zostávajúce dĺžky po bokoch. Potom nakrájajte mango na kocky. Tip šéfkuchára: na výber dobrého manga dbajte, aby nebolo ani príliš tvrdé, ani príliš mäkké. Čo sa týka pôvodu, Peru je zvyčajne spoľahlivá voľba.
4. Do vašich zapekacích misiek nalejte trochu rumu, potom rozložte mango.
5. Na mango nasypte drobenku.
6. Pečte spolu so zeleninovým tianom 20 až 30 minút. Keď je vrch pekne zlatistý, crumble je hotový. Tip šéfkuchára: pre exotickejšiu chuť môžete pridať vanilku na dno misiek alebo zmiešať s mangom.
7. Približne hodinu po vložení zeleninového tianu do rúry skontrolujte stav pečenia. Ak chcete, aby zelenina a mango zostali trochu pevné, pravdepodobne je čas ich vybrať. Pre mäkšie jedlá ich nechajte piecť dlhšie, ale sledujte ich.