Rúra na drevo, BBQ… Ako sa vyhnúť plameňom alebo spálenému jedlu?
Či už ste nadšenec rúry na drevo alebo priaznivec grilovania, nič nie je frustrujúcejšie ako vidieť, ako vám jedlo doslova odíde v dym... doslova! Náhle plamene a spálené jedlá môžu pokaziť nielen váš pokrm, ale aj celkový kulinársky zážitok. Našťastie, s niekoľkými jednoduchými tipmi od My Barbecue môžete zvládnuť svoje varenie a dosiahnuť výsledky hodné šéfkuchára zakaždým.
Tu sú naše najlepšie rady, ako sa vyhnúť nepríjemnostiam a vychutnať si recepty dokonale upečených jedál, či už v rúre na drevo alebo na grile.
Dokonalé recepty v rúre na drevo :
1. Ovládnite teplotu
Tajomstvom úspešného varenia v rúre na drevo je kontrola teploty. Použite teplomer na rúru na sledovanie tepla. Pre väčšinu jedál je ideálna teplota medzi 180 °C a 220 °C. Ak je vaša rúra príliš horúca, nechajte dvierka pootvorené na pár minút, aby sa ochladila pred vložením jedla.
2. Strategicky umiestnite jedlá
V rúre na drevo nie je teplo rovnomerné. Umiestnite jedlá, ktoré potrebujú jemnejšie varenie, ďalej od ohňa, zvyčajne smerom dopredu rúry. Pre intenzívnejšie varenie priblížte jedlo k zadnej časti, kde je teplo vyššie. Nebojte sa otočiť jedlá v polovici varenia, aby sa uvarili rovnomerne.
3. Použite správne vybavenie
Zvoľte hrnčiarske alebo liatinové nádoby, ktoré sú výbornými vodičmi tepla a umožňujú rovnomerné varenie. Vyhnite sa tenkým materiálom, ktoré môžu spôsobiť lokálne prehrievanie. Pre jemné jedlá použite papier na pečenie alebo hliníkovú fóliu na ochranu pred príliš priamym teplom.
Chutné jedlá na grile
1. Vytvorte tepelné zóny
Usporiadajte uhlíky tak, aby ste vytvorili zónu priameho tepla (na zatiahnutie) a zónu nepriameho tepla (na pomalšie varenie). To vám umožní presúvať jedlo, ak sa varenie stane príliš intenzívnym, čím sa vyhnete plameňom a spáleniu.
2. Ovládnite tuky
Tuky, ktoré kvapkajú, sú hlavnou príčinou plameňov na grile. Pre mastné mäso použite gril na zachytávanie štiav alebo položte perforovanú hliníkovú fóliu pod rošt. Pred položením na gril dobre osušte marinované jedlá.
3. Sledujte a reagujte rýchlo
Počas varenia zostaňte vždy blízko grilu. Ak sa objaví plameň, okamžite presuňte jedlo do chladnejšej zóny. Majte po ruke rozprašovač naplnený vodou na rýchle uhasenie malých plameňov bez ovplyvnenia teploty uhlíkov.
Ak budete dodržiavať tieto rady, budete schopní dokonale kontrolovať svoje varenie, či už v rúre na drevo alebo na grile. Nezabúdajte, že prax robí majstra: čím viac budete svoje vybavenie používať, tým lepšie ho spoznáte a tým pôsobivejšie budú vaše výsledky. Tak si nasaďte zásteru a pripravte sa potešiť svojich hostí dokonale upečenými a chutnými jedlami!