Uspešno pečenje na žaru
Uspešno pečenje na žaru je umetnost, ki se jo naučimo z vajo, pa tudi z dobrimi nasveti za dosego cilja. Dobri sestavine in dober recept so seveda potrebni, vendar je prav tako pomembno znati pripraviti dobre žerjavice in izbrati pravo metodo pečenja. Tukaj vam podajamo vse naše nasvete za uspešno pečenje na žaru!
Kazalo:
Kako pripraviti dobre žerjavice?
Kako peči na žaru, da se ne zažge?
Katera je najboljša metoda pečenja na žaru?
Kako pripraviti dobre žerjavice na žaru?
Tehnika za prižig žara na les ni enaka kot pri žaru na oglje. Če imate žar na les, je treba upoštevati več korakov:
- Na dno žara položite časopisni papir
- Nad papir dodajte majhno leseno drva in oblikujte kup iz vejic in drugih kosov lesenih zabojev
- Vžgite časopisni papir in pustite, da se majhno leseno drva vname
- Pišite v ogenj, dokler se ne razplamti
- Po potrebi dodajajte majhno leseno drva
Ko so žerjavice pripravljene, lahko začnete s pečenjem!
Kako peči na žaru, da se ne zažge?
Da se hrana ne zažge, lahko izberete metodo indirektnega pečenja. Hrana ni v neposrednem stiku z žerjavicami, kar preprečuje, da bi se meso zažgalo, medtem ko je še surovo znotraj. Uspešno pečenje na žaru je zato veliko lažje z žarom na les.
Kljub temu je nadzor temperature in časa pečenja vedno nujen za uspešno pečenje na žaru.
Katera je najboljša metoda pečenja na žaru?
Obstaja več tehnik pečenja, vsaka ima svoje prednosti.
Indirektno pečenje
Kot smo že omenili, pečica na les omogoča indirektno pečenje, kar ima prednost, da hrana ni neposredno na žerjavicah, in ponuja veliko različnih načinov pečenja. Tako lahko izbirate med več možnostmi.
Pečenje v foliji
Pečenje v foliji je dobro znan način pečenja v pečici, vendar ga lahko uporabimo tudi na žaru. Radi damo vanjo ribe, zelenjavo in začimbe za okusne recepte in sočno hrano.
Žar
Metoda žarjenja hrane na žaru je nepogrešljiva za uspešno pečenje na žaru. Meso, zelenjava in ribe se lahko žarijo, da uživate v okusih, ki jih ta način pečenja edinstveno ponuja.
Pečenka na žaru
Uspešno lahko spečete tudi pečenko na žaru. Postavljena v pečico z malo zelenjave se pečenka počasi peče na lesnem ognju. Enako metodo lahko uporabite tudi za piščanca.
Priprava marinade
Marinada daje okus in zmehča meso, perutnino, ribe in druge morske izdelke ter zelenjavo. Pripravlja se vnaprej, nato pa se meso žari.
Dimljenje
Na koncu dimljenje uporablja dim, ki ga oddaja žar, da hrani doda značilen in prijeten okus.
Viri:
https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/117128/demarrer-un-barbecue