Hur man värmer upp
Att baka bröd, pizza eller en god traditionell rätt i en vedugn kräver noggranna uppvärmningsförhållanden. My Barbecue ger dig de bästa tipsen för att lyckas!
Vilken ved ska man välja för pizzaugnen?
En bra användning av materialet avgör hur lyckad vedeldningen blir.
Bok och ek är de mest uppskattade träslagen eftersom de har en bra densitet. Våra experter rekommenderar att börja med ek för att höja ugnstemperaturen och sedan stabilisera elden med bok.
Hassel och olivträ är också träslag som passar utmärkt för vedeldad matlagning.
Trädslag att undvika är barrträd som knäpper och ger maten en oönskad smak.
Hur tänder man ugnen?
1 – Precis som vid en grill, förbered elden i lager:
Lag 1: lägg tidningspapper, kvistar och torrt gräs.
Lag 2: tillsätt bitar av trälådor, tunna plankor, små grenar…
2- Tänd ugnen
Lag 3: placera helst klyvda vedträn och kontrollera regelbundet att lågorna tar sig ordentligt.
3 – Håll koll på glöden
För att höja temperaturen, öppna ugnsluckan lite grann, det främjar förbränningen.
Hur kontrollerar man ugnstemperaturen?
Ofta är vedugnar utrustade med en termometer. För att vara ännu mer exakt finns det två metoder när du ska lägga in en pizza:
1- använd en kökstermometer;
2- gör mjöltestet: kasta en nypa mjöl i ugnen och stäng luckan i 30 sekunder.
> Vitt mjöl = ugnen är inte tillräckligt varm.
> Brunt mjöl = rätt temperatur, dags att lägga in pizzan!
> Bränt mjöl = ugnen är för varm. Kyl ner bakstenen genom att sprida ut lite vatten. Gör sedan om mjöltestet.