Готвене на барбекю
Когато решите да си купите барбекю или фурна на дърва, е важно да овладеете различните техники за готвене. Всъщност такъв уред позволява да избирате между няколко режима на готвене, за да разнообразите удоволствието и, разбира се, броя на ястията, които можете да приготвите. Ако сте начинаещ, този наръчник със сигурност ще ви бъде полезен, за да намерите режим на готвене, който отговаря на вашите очаквания и желания!
Съдържание:
Разбиране на това какво е непряко готвене
Как да постигнем успешно готвене на барбекю?
Различните режими на готвене
- Папилоти
- Мариноване на барбекю
- Печено на барбекю
- Гриловане
- Пушене
Кой е най-добрият тип готвене за барбекю?
Как да готвим на барбекю без да изгаряме?
Как да готвим на барбекю с капак?
Разбиране на това какво е непряко готвене
Когато говорим за техники за готвене на барбекю, трябва да знаете, че най-често става дума за това, което наричаме непряко готвене. Ако се чудите какво е непряко готвене, веднага ще ви стане по-ясно.
Непрякото готвене на барбекю е метод, при който храната или ястието не са в пряк контакт с източника на топлина. Например при барбекю на въглища, шишчетата се поставят директно на скарата и почти в контакт с жарта. Тук обаче става дума по-скоро за готвене чрез конвекция, подобно на традиционна фурна, която се намира в много кухни. Така камерата за готвене с подходяща температура позволява готвенето, като същевременно избягва пламъците, които изгарят храната.
За да знаете как да направите директно готвене на барбекю, трябва да разполагате с барбекю на въглища, газово барбекю или барбекю на дърва, подходящо за този начин на готвене. Температурата в сърцевината на уреда е перфектно контролирана, което прави готвенето на храната много по-лесно за постигане!
Как да постигнем успешно готвене на барбекю?
Успехът на готвенето на барбекю зависи преди всичко от използваните техники за готвене, но и от качеството на инсталацията. Всъщност, качествено барбекю ще позволи добър контрол на температурата и перфектно готвене. Затова, когато избирате модел барбекю, трябва да се уверите, че избирате качествен модел, който ще ви помогне да постигнете отлични резултати при готвене.
В My Barbecue ние държим да ви предложим модели, които ще ви позволят да успешно приготвите храната на барбекю и да се насладите на готвенето на месо, зеленчуци или риба според вашите предпочитания.
Различните режими на готвене
Както беше споменато по-рано, съществуват няколко техники за готвене, които можете да изберете според вашите предпочитания и желания. В зависимост от времето за готвене, което ви устройва най-много, както и от ястието, което искате да приготвите, някои техники за готвене ще са по-подходящи от други. Във всеки случай е полезно да ги вземете всички под внимание, за да овладеете вашите рецепти, но и да откриете нови!
Папийоти
Готвенето на папийот е една от техниките за готвене на барбекю, която може да се използва и при класическо готвене във фурна, но е много популярна и на барбекю. Тя осигурява равномерно и нежно готвене, особено подходящо за риба и зеленчуци. За да я направите, трябва да си набавите алуминиево фолио. Храната се поставя в центъра на листа алуминиево фолио, след което листът се прегъва, за да се запечата храната добре. След това папийотите могат да се поставят в пространството за готвене на барбекюто. Те се изваждат, когато времето за готвене приключи.
Предимството е, че те могат да се отложат, докато другите ястия се приготвят за няколко минути, а алуминиевото фолио ще запази топлината. Остава само да се развие всичко в чинията!
Маринат на барбекю
Готвенето с маринат е една от най-обичаните техники за готвене при барбекю. Тук всъщност става дума повече за рецепта, отколкото за метод на готвене. Идеята е да се намаже месото (пиле, говеждо, телешко, свинско или дори риба) с маринат и да се остави да попие за определено време. Обикновено месото се приготвя на предния ден или сутринта за вечерно готвене, за да може маринатът добре да проникне.
Маринатът (според избраните съставки) придава вкус на месото, което напълно променя вкуса му за голямо удоволствие на вашите вкусови рецептори. Освен това съществуват много рецепти за маринати, за да разнообразите удоволствието, като например:
- Кисело-сладък маринат
- Барбекю сос
- Маринат с ананас
- Маринат с мед и лимон
- Ливанският маринат
- Каджун марината
Печено на барбекю
По същия принцип като фурната, напълно възможно е да се приготви печено на барбекю на дърва. Можете също да използвате марината, ако искате да доразвиете рецептата. Във вашия съд (и защо не с зеленчуците), печеното се поставя директно в барбекюто за необходимото време. Това е много добър начин да се насладите на вкусно печено с перфектно приготвяне, както и на този разпознаваем вкус от готвенето на барбекю.
Можете да решите да приготвите печено от телешко, свинско, говеждо или агнешко според предпочитанията си. Това е една от най-подходящите техники за готвене на барбекю, когато имате гости.
Грил
Грилът на барбекю е една от най-често използваните и най-обичани техники за готвене. Тя придава на храната вкус, който е вкусен и неповторим, и който само този тип готвене може да осигури – аромат на летни вечери. Както при директното готвене, е необходимо да имате скара, на която да поставите шишчетата, парчетата месо или зеленчуците. Скарата се поставя във фурната, за да се възползвате от топлината на огъня за перфектно готвене.
Пушене
Пушенето е метод, при който се използва димът, излъчван от барбекюто, за да придаде на месото характерен „опушен“ вкус. Много харесван, този метод е съвсем различен начин да се насладите на вкусно месо на скара. Пушенето е подходящо за готвене на свинско, говеждо, птиче месо, както и на някои риби. Ако ви липсва вдъхновение за да зарадвате вкусовите си рецептори, не се колебайте да откриете и изпробвате този метод!
Кое е най-доброто готвене за барбекю?
Най-доброто готвене за барбекю зависи преди всичко от вашите предпочитания. Вече видяхме, че техниките за готвене на барбекю са много и има достатъчно възможности да разнообразите удоволствието през топлите дни.
Ако обичате специфичния вкус на класическото барбекю, но не желаете храната да влиза в пряк контакт с пламъците, можете спокойно да изберете готвене на скара с индиректна топлина. Това е възможност да се насладите на зеленчуци, както и на месо и риба с вкус на скара и бързо приготвяне.
Ако обичате да опитвате нови вкусове с всяка рецепта, изберете мариноването! Една обикновена пилешка пържола може да има хиляди различни вкусове през лятото, просто като сменяте съставките на маринатата. Това е възможност да откриете вкуса на подправките и да оцветите ястията си.
За семейно ястие, с което да съберете близките си, печенето е без съмнение една от най-подходящите техники за готвене на барбекю. Вземете говеждо, ако обичате месото си слабо изпечено и предпочитате бързо готвене, или свинско, агнешко или телешко, ако искате да отделите повече време.
За свежа и безмазна кухня, готвенето на пара със сигурност ще бъде вашият съюзник. Това е една от техниките за готвене на барбекю, която е перфектна за риба, също така подчертава вкуса на зеленчуците и изисква само няколко подправки, за да бъде вкусно. Това е фантастичен начин да разнообразите вкуса на грилованото месо и да изненадате приятелите и семейството си с други техники за готвене на барбекю.
Как да готвим на барбекю без да изгаряме?
Не винаги е лесно да оцените различните техники за готвене на барбекю, когато имате склонност да изгаряте храната си. За да избегнете известния суров вътре и изгорял отвън ефект, косвеното готвене изглежда е тайната! Всъщност, месо в контакт с жарта е по-трудно за готвене, защото високата температура не позволява постепенно готвене в сърцевината на храната. След известно време практика можете да овладеете директното готвене, но косвеното готвене намалява риска от изгаряне.
Тя позволява да не изгаряте храната си, но и да избягвате излагането на дим (много от нашите барбекюта имат комин), което прави готвенето много по-приятно както за вас, така и за вашите гости. Насладете се на перфектно изпечено месо, с което да зарадвате семейството и приятелите си!
Открийте тук количеството месо (на човек) за барбекю, за да не губите нищо и да удовлетворите всички ваши гости.
Накратко, съществуват много техники за готвене на барбекю като мариноване, готвене на пара, гриловане, печене и други, които са отличен начин да разнообразите удоволствието на масата. Не се колебайте да изпробвате всички тях при използването на вашата фурна на дърва и постоянно да тествате нови рецепти!