Hvordan man varmer op
At bage brød, pizza eller en god traditionel ret i en træfyret ovn kræver præcise opvarmningsforhold. My Barbecue giver dig de bedste råd til at lykkes!
Hvilket træ skal man vælge til pizzaovnen?
En god brug af materialet er afgørende for succes med madlavning over træfyr.
Bøg og eg er de mest værdsatte træsorter, da de har en god tæthed. Vores specialister anbefaler at starte med eg for at få ovnen op på temperatur og derefter stabilisere ilden med bøg.
Hæg og oliventræ er også træsorter, der passer perfekt til madlavning over træfyr.
De træsorter, man bør undgå, er nåletræer, som knitrer og giver maden en uønsket smag.
Hvordan tænder man ovnen?
1 – Ligesom ved en grill, forbered ilden i lag:
Lag nummer 1: læg avispapir, kviste og tørret græs.
Lag nummer 2: tilføj udskårne trækasser, tynde træplanker, små grene…
2- Tænd ovnen
Lag nummer 3: placer helst kløvede brædder og tjek regelmæssigt, at flammerne tager fat.
3 – Hold øje med gløderne
For at øge temperaturen, åbn ovndøren lidt – det fremmer forbrændingen.
Hvordan tjekker man ovnens temperatur?
Ofte er træovne udstyret med et termometer. For at være endnu mere præcis findes der to metoder, når du skal bage en pizza:
1- brug et køkkentermometer;
2- lav meltesten: kast en knivspids mel ind i ovnen og luk døren i 30 sekunder.
> Hvidt mel = ovnen er ikke varm nok.
> Brunt mel = temperaturen er nået, det er tid til at bage!
> Brændt mel = ovnen er for varm. Køl bagestenen af ved at fordele lidt vand. Prøv derefter meltesten igen.