Pizza Pesto Tomaten Mozzarella Ofen | MyBarbecue

Entdecken Sie unser Rezept für Pizza mit Pesto, Tomaten, Mozzarella und Parmesan, gebacken im Maximus Holzofen, inklusive Tipps für den perfekten Pizzateig und Tricks für eine gute hausgemachte Pesto-Sauce.

Was wir an Pizza lieben? Dass sie sich an alle Jahreszeiten und Situationen anpasst. Im Winter genießen wir gerne eine reichhaltige Version mit viel Käse, im Sommer bevorzugen wir sie meist etwas leichter, mit ein paar Gemüsesorten. Mit diesem sommerlichen Pizzarezept fliegen wir schon beim ersten Bissen nach Italien.

Küche: Italienisch

DAS REZEPT IM VIDEO

ZUTATEN FÜR DIESE PIZZA-REZEPT

Für den Teig:
180g Caputo Mehl Spezial Pizza
125g temperiertes Wasser
3,5g Salz
1g Hefe, in lauwarmem Wasser aufgelöst
Für den Belag und die Pesto-Sauce:
150g Mozzarella-Stücke
100g Tomatenpüree
20g Pinienkerne
20g geriebener Parmesan
20g Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Ein schönes Bund Basilikum
50g Parmesanspäne
4 schöne Kirschtomaten

Portionen	Backen
4 Portionen	5 Minuten

ZUBEREITUNG

Beginnen Sie mit dem Frasieren, das heißt, mischen Sie Mehl und Wasser mit den Fingern.
Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen.
Um den Teig herzustellen, geben Sie die Hefe hinzu.
Fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie es etwa 20 Minuten lang mit den Fingern ein.
Nach 20 Minuten Kneten ist der Teig glatt. Jetzt ist es Zeit, das Glutennetzwerk zu überprüfen.
Befeuchten Sie leicht Ihre Finger und ziehen Sie eine Ecke des Teigs so, dass sich eine Membran bildet. Wenn sich eine schöne Membran bildet, ist Ihr Glutennetzwerk gut, was eine gute Elastizität des Teigs garantiert.
Ölen Sie eine Schüssel ein und legen Sie Ihren Teigball hinein.
Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 7 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach 7 Stunden haben sich Blasen im Teig gebildet, ein Zeichen dafür, dass die Hefe gearbeitet hat. Sie können den Teig jetzt rundwirken. Formen Sie dazu mit Ihren Händen eine Schale um den Teigball und führen Sie leichte kreisende Bewegungen aus.
Legen Sie den Teig für 45 Minuten bis 1 Stunde zurück in die Schüssel.
Jetzt ist es Zeit, Ihren Maximus-Holzofen anzuzünden. Legen Sie dazu kleine Holzstücke und einige Scheite auf eine Seite, bevor Sie das Feuer entfachen. Das Ziel ist, über 400 °C zu kommen und die Temperatur dann etwas abzusenken, während Sie beim Backen einige Flammen erhalten.
Bereiten Sie nun die Pesto-Sauce zu. Hacken Sie dazu den Basilikum grob, fügen Sie die Pinienkerne, die in kleine Stücke geschnittene Knoblauchzehe und den geriebenen Parmesan hinzu und hacken Sie alles erneut.
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie das Olivenöl hinzu, bevor Sie alles vermengen.
Schneiden Sie Ihre Tomaten in dünne Scheiben.
Es ist Zeit, Ihrer Pizza Leben einzuhauchen, indem Sie den Teig ausrollen. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und legen Sie den Teigball darauf.
Formen Sie die Ränder mit den Fingerspitzen, indem Sie den Teigkreis nach und nach drehen. Verwenden Sie auf keinen Fall ein Nudelholz, um die Gase nicht zu vertreiben.
Legen Sie Ihren Pizzaboden auf die Pizzaschaufel, bevor Sie ihn belegen.
Beginnen Sie damit, die Tomatenpüree zu verstreichen, bevor Sie die Mozzarella verteilen. Streuen Sie das Pesto darüber und legen Sie die Kirschtomaten-Scheiben darauf. Die Parmesanspäne werden nach dem Backen hinzugefügt.
Backen
Überprüfen Sie, ob der Ofen etwa 400 °C heiß ist und noch Flammen vorhanden sind. Scheuen Sie sich nicht, bei Bedarf etwas Holz nachzulegen.
Sobald die Pizza fertig ist, schieben Sie sie in den Ofen. Andernfalls könnte der angefeuchtete Teig beim ersten Handling reißen.
Backen Sie sie etwa 30 Sekunden, drehen Sie die Pizza dann um etwa ¼ Umdrehung. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, um die Ränder aufgehen zu lassen. Schließen Sie den Ofen und lassen Sie die Pizza etwa 3 Minuten backen.
Nehmen Sie die Pizza heraus und verteilen Sie die Parmesanspäne darauf.
Ihre Pizza ist fertig, jetzt müssen Sie sie nur noch genießen, solange sie heiß ist. Möchten Sie weitere Ideen? Sehen Sie sich das Video zum Rezept der transalpinen Pizza an, das Ihre anspruchsvollsten Gäste begeistern wird!