Die Marinade
Kennen Sie die Marinade beim Grillen? Diese Methode besteht darin, die Lebensmittel mehrere Stunden vor dem Grillen einlegen zu lassen. Eine Gelegenheit, ihnen ganz neue Geschmacksrichtungen zu verleihen und sich bei einem Mittag- oder Abendessen mit Freunden und/oder der Familie zu verwöhnen. Möchten Sie es ausprobieren? Wir erklären Ihnen, wie es geht!Inhalt:Wie macht man eine Marinade?Was ist die Basis einer Marinade?Wie mariniert man Fleisch richtig?Welche anderen Lebensmittel kann man marinieren?Welche anderen Grillmethoden gibt es?
Wie macht man eine Marinade?
Wenn man sich fragt, wie man eine Marinade macht, sollte man wissen, dass die Marinade beim Grillen darin besteht, die Lebensmittel für eine bestimmte Zeit in einer speziellen Mischung einlegen zu lassen, um sie anschließend auf dem Grill zu garen. Sie hat vor allem die Eigenschaft, das Fleisch zart zu machen, aber auch dem Gericht einen köstlichen Geschmack zu verleihen. Obwohl man im Voraus planen muss, hat die Grillmarinade den Vorteil, dass sie mit allen Arten von Lebensmitteln gemacht werden kann. Obst, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch und andere Meeresprodukte können also mit einer Grillmarinade zubereitet werden.
Was ist die Basis einer Marinade?
Es gibt mehrere Grundrezepte für Marinaden, die man für eine Grillmarinade verwenden kann. Dazu gehören insbesondere:
- Die saure Marinade mit Zitronensaft oder Essig
- Die zartmachende Marinade auf Weinbasis
- Die Salzlake-Marinade mit Wasser, Zitrone und Salz
- Die geschmacksgebende Marinade mit Öl und Kräutern
Je nach Geschmack werden dann noch hinzugefügt:
- Duftende Kräuter
- Zwiebeln, Knoblauch oder Schalotten
- Gewürze
Wie mariniert man Fleisch richtig?
Um Fleisch richtig zu marinieren, müssen wir zunächst das Fleisch oder den Fisch vorbereiten. Wir können sie ganz lassen oder je nach Vorliebe in Streifen schneiden. Die Grillmarinade wird dann separat zubereitet. Anschließend können die Lebensmittel in eine Schale gelegt und mit der Marinade übergossen oder vollständig eingetaucht werden, je nachdem, was man möchte und wie viel Marinade zur Verfügung steht.Die Lebensmittel werden dann im Kühlschrank gelagert. Für ein großes Stück Fleisch rechnet man mit 12 Stunden Wartezeit, für ein ganzes Geflügel 6 Stunden, für Fischfilets 2 bis 3 Stunden und für Obst und Gemüse eine Stunde.Sobald das Fleisch mariniert ist, kann es abgetropft und dann auf dem Grill gegart werden. Die überschüssige Marinade sollte nicht aufbewahrt werden. Das Fleisch wird dann wie gewohnt nach persönlichem Geschmack gegart.
Welche anderen Lebensmittel kann man marinieren?
Wie bereits erwähnt, kann die Grillmarinade auch für Fisch und Gemüse verwendet werden. Sie bietet ebenfalls die Möglichkeit, ihnen Geschmack zu verleihen und schmackhafte sowie originelle Rezepte zu kreieren. Das Verfahren ist dasselbe wie bei Fleisch, man muss nur die Marinierzeit und die Garzeit anpassen.Die Grillmarinade ermöglicht so die Zubereitung vieler verschiedener Rezepte!
Welche anderen Grillmethoden gibt es?
Neben der Marinade gibt es noch viele andere Grilltechniken. Eine Gelegenheit, neue Rezepte zu kreieren und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Das indirekte Grillen
Beim indirekten Grillen wird das Lebensmittel nicht direkt mit der Wärmequelle in Kontakt gebracht, wie es zum Beispiel bei einem Holzkohlegrill der Fall sein kann (das Fleisch liegt fast direkt auf der Glut). Ein
Barbecue en brique ermöglicht daher auf Wunsch das indirekte Grillen.
Die Papillote
Das Garen in der Papillote besteht darin, die Lebensmittel in Aluminiumfolie oder Backpapier einzuwickeln und dann gemeinsam zu garen. Die Lebensmittel bleiben durch dieses Dämpfen schön zart. Danach muss man nur noch die Verpackung entfernen und genießen.
Das Grillen
Das Grillen ist die gebräuchlichste Grillmethode. Dabei werden die Lebensmittel auf einem Rost platziert. Das Grillen sorgt dafür, dass die Lebensmittel außen knusprig und innen zart bleiben. Es ermöglicht das Garen aller Arten von Fleisch, Fisch, Gemüse usw.
Die am Grill gerösteten Lebensmittel
Am Grill zu rösten ist durchaus möglich. Ähnlich wie im ofen kann man zum Beispiel einen Braten oder ein ganzes Hähnchen auf dem Grill zubereiten. Man fügt Gemüse hinzu, was die Zubereitung eines kompletten Gerichts sehr einfach macht!
Das Räuchern
Schließlich gibt es auch die sogenannte Räuchertechnik, bei der der vom Grill erzeugte Rauch verwendet wird, um den Lebensmitteln Aroma zu verleihen. Dieser sehr charakteristische Geschmack wird sehr geschätzt, erfordert jedoch ein gewisses Know-how.Zum Weiterlesen:
Quellen :
