Brot oder Pizza im Ofen, welche Unterschiede gibt es beim Backen?
Eine Pizza oder ein Brot in einem Holzofen zu backen, folgt unterschiedlichen Regeln. Unser Chef verrät Ihnen mehr, damit es mit Ihrem Maximus garantiert gelingt.
Sie haben sich entschieden, eine traditionelle Holzofen zu kaufen. Wenn Sie ihn sowohl zum Backen von Brot als auch von Pizzen verwenden möchten, worin liegen die Unterschiede beim Backen dieser köstlichen Spezialitäten? Temperatur, Backzeit… Unsere Antworten und Tipps, damit Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft.
Brotbackofen: langes Backen bei konstanter Temperatur
Sehen Sie sich unser Video-Rezept für Brot im Holzofen an
- Ofentemperatur: Das Brot backt bei etwa 300 °C
- Backzeit: 35 bis 40 Minuten, je nach Form, Größe und Anzahl der Brote.
Dies ist ein „abkühlendes“ Backverfahren ohne zusätzliche Wärmezufuhr während des Backens. Das Brot backt in etwas mehr als einer halben Stunde mit der im Ofenraum gespeicherten Hitze und der von den Steinen abgegebenen Wärme.
Pizzaofen: schnelles Backen bei hoher Temperatur
Entdecken Sie unser Video-Rezept für Pizza im Holzofen
- Ofentemperatur: Die Pizza backt bei 350 °C bis 400 °C
- Backzeit: 2 bis 4 Minuten, je nach Zutaten.
Die Pizza backt schnell, weshalb ein ständig starkes Feuer benötigt wird. In einem Pizzaofen wird eine hohe Temperatur schnell erreicht, muss aber nicht lange gehalten werden, da 2 bis 4 Minuten zum Backen ausreichen. Beim Anzünden des Feuers im Pizzaofen bleibt die Tür geschlossen, um die Temperatur schneller steigen zu lassen. Die Rauchgase entweichen durch den Abzugskamin, der sich im Ofenraum befindet.
Backen Sie zuerst Ihre Pizza und dann Ihr Brot!
Unser Holzofen Maximus eignet sich sowohl zum Backen von Pizzen als auch von Broten. Nutzen Sie Ihren Kauf voll aus! Wenn Sie nach dem Backen von Pizzen Brot backen möchten, müssen Sie warten, bis der Ofen ausreichend abgekühlt ist, etwa um 50 °C.