Wie man aufheizt
Brot, eine Pizza oder ein gutes traditionelles Gericht im holzofen zu backen, erfordert genaue Aufheizbedingungen. My Barbecue gibt Ihnen die besten Tipps für den Erfolg!
Welches Holz für den Pizzaofen wählen?
Der Erfolg des Kochens mit Holzfeuer hängt von der richtigen Verwendung des Materials ab.
Buche und Eiche sind die beliebtesten Holzarten, da sie eine gute Dichte haben. Unsere Experten empfehlen, mit Eiche zu beginnen, um die Temperatur des ofens zu erhöhen, und dann das Feuer mit Buche zu stabilisieren.
Hainbuche und Olivenholz sind ebenfalls Holzarten, die sich perfekt für das Kochen mit Holzfeuer eignen.
Zu vermeidende Sorten sind Nadelhölzer, da sie knacken und den Speisen einen Geschmack verleihen.
Wie zündet man den ofen an?
1 – Wie bei einem Grill bereiten Sie Ihr Feuer schichtweise vor:
Schicht Nummer 1: Legen Sie Zeitungspapier, Zweige und trockenes Gras aus.
Schicht Nummer 2: Fügen Sie zerschnittene Kisten, dünne Holzbretter, kleine Äste hinzu…
2- Zünden Sie Ihren ofen an
Schicht Nummer 3: Legen Sie vorzugsweise gespaltene Holzscheite darauf und prüfen Sie regelmäßig, ob die Flammen gut brennen.
3 – Überwachen Sie die Glut
Um die Temperatur zu erhöhen, öffnen Sie die ofentür leicht, das fördert die Verbrennung.
Wie überprüft man die Temperatur des ofens?
Oft sind holzöfen mit einem Thermometer ausgestattet. Für noch genauere Messungen gibt es beim Einschieben der Pizza zwei Möglichkeiten:
1- Verwenden Sie ein Küchenthermometer;
2- Machen Sie den Mehltest: Werfen Sie eine Prise Mehl in den ofen und schließen Sie die Tür für 30 Sekunden.
> Weißes Mehl = ofen nicht heiß genug.
> Braunes Mehl = Temperatur erreicht, es ist Zeit zum Einschieben!
> Verbranntes Mehl = ofen zu heiß. Kühlen Sie den Backstein, indem Sie Wasser verteilen. Dann wiederholen Sie den Mehltest.