Ψωμί ή πίτσα στον φούρνο, ποιες είναι οι διαφορές στο ψήσιμο;
Το ψήσιμο μιας πίτσας ή ενός ψωμιού σε φούρνο ξύλου υπακούει σε διαφορετικούς κανόνες. Ο σεφ μας σας εξηγεί περισσότερα για να πετύχετε σίγουρα με το Maximus σας.
Αποφασίσατε να κάνετε παραδοσιακό ψήσιμο αγοράζοντας έναν φούρνο ξύλου. Αν θέλετε να τον χρησιμοποιήσετε για να ψήνετε τόσο ψωμί όσο και πίτσες, ποιες είναι οι διαφορές στο ψήσιμο ανάμεσα σε αυτές τις νόστιμες ειδικότητες; Θερμοκρασία, χρόνος ψησίματος… Οι απαντήσεις και οι συμβουλές μας για να γλείφετε τα δάχτυλά σας.
Φούρνος για ψωμί : μακρύ ψήσιμο σε σταθερή θερμοκρασία
Δείτε το βίντεο συνταγή για ψωμί σε φούρνο ξύλου
- Θερμοκρασία φούρνου : Το ψωμί ψήνεται περίπου στους 300 °C
- Χρόνος ψησίματος : 35 έως 40 λεπτά ανάλογα με το σχήμα, το μέγεθος και τον αριθμό των ψωμιών.
Πρόκειται για «κατερχόμενο» ψήσιμο χωρίς επιπλέον παροχή θερμότητας κατά το ψήσιμο του ψωμιού. Το ψωμί ψήνεται σε λίγο περισσότερο από μισή ώρα με τη θερμότητα που υπάρχει στην κοιλότητα του φούρνου και αυτή που αποδίδουν οι πέτρες.
Φούρνος για πίτσα : γρήγορο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία
Ανακαλύψτε τη συνταγή σε βίντεο για πίτσα σε φούρνο ξύλου
- Θερμοκρασία φούρνου : η πίτσα ψήνεται μεταξύ 350 °C και 400 °C
- Χρόνος ψησίματος : 2 έως 4 λεπτά ανάλογα με τα υλικά.
Η πίτσα ψήνεται γρήγορα, γι’ αυτό απαιτείται δυνατή φωτιά που τροφοδοτείται συνεχώς. Σε φούρνο για πίτσα, επιδιώκουμε να φτάσουμε γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά χωρίς να χρειάζεται να τη διατηρήσουμε για πολύ, αφού 2 έως 4 λεπτά αρκούν για να ψηθεί μια πίτσα. Στον φούρνο για πίτσα, η ανάφλεξη της φωτιάς γίνεται με κλειστή πόρτα για να ανέβει πιο γρήγορα η θερμοκρασία. Οι καπνοί απομακρύνονται μέσω του καπναγωγού που βρίσκεται μέσα στην κάμαρα του φούρνου.
Ψήστε πρώτα την πίτσα σας και μετά το ψωμί σας!
Ο φούρνος ξύλου Maximus μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το ψήσιμο πίτσας όσο και ψωμιού. Απολαύστε πλήρως την αγορά σας! Αν θέλετε να ψήσετε ψωμί μετά από πίτσες, θα πρέπει να περιμένετε λίγο μέχρι ο φούρνος να έχει κρυώσει αρκετά, χάνοντας περίπου 50 °C.