Ψητό
Το ψήσιμο κρέατος ή κοτόπουλου στη σχάρα είναι μια πραγματική τέχνη! Η χρήση της σούβλας απαιτεί να ξέρεις πώς να την χειρίζεσαι, αλλά το αποτέλεσμα είναι τόσο νόστιμο που αξίζει απόλυτα τον κόπο. Είναι λοιπόν καιρός να ασχοληθούμε σοβαρά με το ψήσιμο στη σχάρα για να μάθουμε αυτήν την τεχνική και να ευχαριστηθούμε το φαγητό τόσο εμείς όσο και οι καλεσμένοι μας.
Περιεχόμενα :
Τι είναι το ψητό στη σχάρα;
Πώς ψήνουμε ένα ψητό στη σχάρα;
Πώς χρησιμοποιούμε τη σούβλα στη σχάρα;
Πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί ένα κοτόπουλο στη σχάρα;
Ποια κρέατα μπορούν να ψηθούν;
Ποιες είναι οι άλλες μέθοδοι ψησίματος στη σχάρα;
Τι είναι το ψητό στη σχάρα;
Ο όρος ψητό στη σχάρα αναφέρεται στην πραγματικότητα σε δύο τεχνικές ψησίματος :
- Το ψήσιμο ενός ψητού χοιρινού, μοσχαρίσιου ή μοσχαρίσιου κρέατος στη σχάρα
- Το ψήσιμο ενός φαγητού με τη βοήθεια σούβλας
Δύο επιλογές εξίσου νόστιμες η μία με την άλλη, αλλά που απαιτούν διαφορετικές μεθόδους ψησίματος. Θα επιλέξουμε λοιπόν τις συνταγές και τον τρόπο ψησίματος του κρέατος ανάλογα με την προετοιμασία που θέλουμε να κάνουμε.
Πώς ψήνουμε ένα ψητό στη σχάρα;
Το ψήσιμο ενός ψητού στη σχάρα απαιτεί υπομονή, καθώς για παράδειγμα ένα χοιρινό ψητό πρέπει να είναι καλά ψημένο. Συνήθως προτείνεται να ψήνεται το ψητό στη σχάρα με μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία και για αρκετή ώρα όταν πρόκειται για χοιρινό ή μοσχάρι. Όσον αφορά το μοσχάρι, μπορεί να ψηθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία καθώς μπορεί να μείνει πιο ροζ στο εσωτερικό και χρειάζεται λιγότερο ψήσιμο.
Πώς χρησιμοποιούμε τη σούβλα στη σχάρα;
Ορισμένες σχάρες μπορούν να εξοπλιστούν με σούβλα, που επιτρέπει έναν διαφορετικό τρόπο ψησίματος του κρέατος. Πάντα με έμμεσο ψήσιμο, μπορούμε να επιλέξουμε το ψήσιμο ενός κοτόπουλου που μπορεί να συνοδευτεί, για παράδειγμα, με πατάτες. Το ψητό κοτόπουλο στη σχάρα είναι νόστιμο και μπορούμε επίσης να προσθέσουμε μερικά μυρωδικά της Προβηγκίας για να του δώσουμε ακόμα περισσότερη γεύση, αλλά ο συνδυασμός αλατιού και πιπεριού είναι επίσης εξαιρετικός.
Πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί ένα κοτόπουλο στη σχάρα;
Το ψήσιμο του κοτόπουλου στη σχάρα είναι αργό, επιτρέποντας να απολαύσουμε τρυφερό κρέας και τραγανή πέτσα. Ο χρόνος προσαρμόζεται ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου, αλλά συνήθως χρειάζεται πάνω από μία ώρα ανά πουλερικό.
Ποια κρέατα μπορούν να ψηθούν;
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μπορούμε να επιλέξουμε ψητό κοτόπουλο στη σχάρα, χοιρινό, μοσχάρι, μοσχαρίσιο, αλλά υπάρχουν και άλλες συνταγές όπως ψητό γαλοπούλας ή ψητό μαγκρέ πάπιας, για παράδειγμα.
Ποιες είναι οι άλλες μέθοδοι ψησίματος στη σχάρα;
Υπάρχουν πολλές άλλες μέθοδοι ψησίματος στη σχάρα, όπως για παράδειγμα:
- Οι πακέτα ψησίματος: που απαιτούν να τυλίγουμε το φαγητό σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος για να διατηρήσουν την τρυφερότητά τους και να ψηθούν χωρίς λιπαρά
- Τα ψητά στη σχάρα: που γίνονται απευθείας στη σχάρα με έμμεσο ψήσιμο
- Οι μαρινάδες: που συνίστανται στο να μαρινάρουμε το κρέας και/ή τα λαχανικά πριν τα ψήσουμε στη σχάρα
- Το κάπνισμα: που επιτρέπει τη χρήση του καπνού της σχάρας για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό
Διαβάστε επίσης :