Pizza pesto tomaatti mozzarella parmesan

Tutustu pesto-tomaatti-mozzarella-parmesaanipizzareseptiimme, joka on paistettu Maximus-puuuunissa, ja saat lisäksi vinkit täydellisen pizzataikinan tekoon sekä kotitekoisen pestokastikkeen salaisuudet.

Mikä pizzassa on parasta? Se sopii kaikkiin vuodenaikoihin ja tilanteisiin. Talvella arvostamme runsasta juustokuorrutusta, kesällä taas kevyempää versiota, jossa on vihanneksia. Tällä kesäisellä pizzareseptillä lennämme Italiaan jo ensimmäisellä suupalalla.

Keittiö: Italialainen

RESEPTI VIDEOLLA

TÄMÄN PIZZARESEPTIN AINEKSET

• Taikinaan:
• 180 g Caputo-pizzajauhoja
• 125 g haaleaa vettä
• 3,5 g suolaa
• 1 g hiivaa liuotettuna kädenlämpöiseen veteen
• Täytteeseen ja pestokastikkeeseen:
• 150 g mozzarellaraastetta
• 100 g tomaattipyreetä
• 20 g pinjansiemeniä
• 20 g raastettua parmesaania
• 20 g oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• Kaunis basilikanippu
• 50 g parmesaanilastuja
• 4 kaunista kirsikkatomaattia

VALMISTELU

1. Aloita frasage-tekniikalla, eli sekoita jauhot ja vesi sormin.
2. Anna levätä 1 tunti.
3. Vaivausta varten lisää hiiva.
4. Lisää suola ja vaivaa sormin noin 20 minuuttia.
5. 20 minuutin vaivaamisen jälkeen taikina on sileää. Nyt on aika tarkistaa gluteeniverkosto.
6. Kostuta sormiasi kevyesti ja venytä taikinan kulmaa niin, että muodostuu kalvo. Jos kaunis kalvo muodostuu, gluteeniverkosto on hyvä, mikä takaa taikinan hyvän kimmoisuuden.
7. Voitele kulho ja laita taikinapallo siihen.
8. Peitä liinalla ja anna levätä viileässä 7 tuntia.
9. 7 tunnin jälkeen taikinan pinnalle muodostui kuplia, mikä on merkki siitä, että hiiva on tehnyt työtään. Voit nyt pyöritellä taikinan palloksi. Muodosta kädelläsi kuppi taikinapallon ympärille ja tee kevyitä pyöriviä liikkeitä.
10. Laita taikina takaisin kulhoon 45 minuutiksi tai tunniksi.
11. On aika sytyttää Maximus-puu-uuni. Aseta pieniä puunpaloja ja muutama halko toiselle puolelle ennen sytytystä. Tavoitteena on ylittää 400 °C ja sitten laskea lämpötilaa hieman säilyttäen liekit kypsennyksen aikana.
12. Valmista nyt pestokastike. Hienonna basilika karkeasti, lisää pinjansiemenet, pieneksi pilkottu valkosipulinkynsi ja raastettu parmesaani, ja hienonna kaikki uudelleen.
13. Laita seos kulhoon ja lisää oliiviöljy ennen sekoittamista.
14. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi
15. On aika herättää pizzasi henki tekemällä taikinan kaulinta. Ripottele hieman jauhoja työpöydälle ja aseta taikinapallo sen päälle.
16. Muotoile reunat sormiesi kärjillä pyörittämällä taikinakiekkoa vähitellen. Älä käytä kaulinta, jotta kaasut eivät karkaa.
17. Aseta pizzapohja pizzalapioon ennen täyttämistä.
18. Levitä ensin tomaattipyree ja sen jälkeen mozzarella. Ripottele pestoa ja asettele kirsikkatomaatin viipaleet. Parmesaanilastut lisätään paistamisen jälkeen.
19. Kypsennys
20. Varmista, että uuni on noin 400 °C:ssa ja että liekit ovat edelleen päällä. Lisää tarvittaessa hieman puuta.
21. Kun pizza on valmis, laita se uuniin. Muuten kostutettu taikina saattaa repeytyä ensimmäisessä käsittelyssä.
22. Paista noin 30 sekuntia, käännä pizza noin neljäsosakierroksen verran. Toista useita kertoja reunojen kohoamiseksi. Sulje uuni ja anna paistua noin 3 minuuttia.
23. Ota pizza uunista ja ripottele päälle parmesaanilastuja.
    Pizzasi on valmis, jäljellä on vain nauttia siitä lämpimänä. Haluatko lisää ideoita? Katso video transalppilaisen pizzan reseptistä, joka miellyttää vaativimpiakin vieraitasi!

Nosta ruoanlaittokokemuksesi uudelle tasolle ja tutustu välttämättömiin tarvikkeisiin MAXIMUS- ja MAXIMUS PRIME -puu-uuneillesi:

• MAXIMUS-tarvikkeet