Timut-pippurilohi ja crozettigratiini
Tämä puu-uunissa valmistettava jouluaaton resepti on helppo tehdä. Kokki Lucas toivottaa hyvää ruokahalua ja herkullista juhla-aikaa!
Vaikeustaso: Helppo
RESEPTI VIDEOLLA
AINEKSET
- Ainekset lohelle
- 350 g lohipaloja
- 200 g juoksevaa ranskankermaa
- 150 g kastanjoita
- 2 g Timut-pippuria
- 2 g karkeaa suolaa
- Ainekset crozettigratiiniin
- 200 g crozetteja
- 200 g gorgonzolaa
- 60 g sieniä
- 50 g kuivaa valkoviiniä
- 20 g voita
- 1 sipuli, ei liian iso
| Henkilöt | Valmistusaika | Kypsennys |
| 2/3 henkilöä | 30 minuuttia | 40 minuuttia |
RESEPTIN VALMISTUS 2–3 HENKILÖLLE
- On jo aika sytyttää pizzauuni!
Koska resepti ei ole kovin pitkä valmistaa, muista lämmittää puu-uuni ennen valmistuksen aloittamista. - Crozettigratiinin valmistus
- Pilko sienet karkeasti
- Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi
- Kiehauta vesi crozetteja varten
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, jotta se ei pala. Varo, etteivät liekit kosketa kattilan reunoja, etteivät ne polta voita.
- Lisää sienet ja sipuli ja anna ruskistua samalla sekoittaen
- Kun kaikki on kauniin kullanruskeaa, lisää valkoviini deglaseeraukseen
- Sammuta kaasu ja jätä odottamaan.
- Kun vesi kiehuu, keitä 200 g crozetteja noin 20 minuuttia
- Lohen valmistus
- Kaada kattilaan ranskankerma
- Lisää murskatut Timut-marjat
- Lisää kastanjanmurut
- Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti, jotta seos ei pala kattilan pohjaan.
- Gratinivuoassa kaada kerma-, Timut-pippuri- ja kastanjaseos.
- Ripottele hieman karkeaa suolaa kastikkeen ja kalan päälle.
- Lisää lohi vuokaan painaen se kastikkeeseen.
- Tarkista crozetin kypsyys, sen tulee olla lähes kypsää.
- Kun crozet on kypsä, valuta se ennen kuin laitat sen takaisin kattilaan.
- Miedolla lämmöllä lisää sienisipuliseos
- Lisää sitten puolet gorgonzolasta (kermaisin osa) ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut.
- Kaada seos gratinivuokaan. Varmista, ettei vuoka ole liian suuri; liian ohut kerros crozetteja tekee gratinista liian kuivan.
- Peitä jäljellä olevalla paloitellulla gorgonzolalla
- Lohen ja gratinoinnin kypsennys puu-uunissa
- Tarkista puuuni lämpötila. Kun se on noin 250 °C, voit laittaa uuniin molemmat ruoat noin 20 minuutiksi. Ei tarvitse jättää liikaa liekkejä, hyvä määrä hiillosta riittää pitämään lämmön tarpeeksi pitkään molempien ruokien kypsentämiseen.
- Uunista oton jälkeen tarjoile kauniilla liuskekivillä tai lautasilla, mieluiten lasillisen kuivaa valkoviiniä kera. Nauti vieraidesi kanssa.
Nosta ruokailukokemuksesi uudelle tasolle ja tutustu välttämättömiin tarvikkeisiin MAXIMUS- ja MAXIMUS PRIME -puuuniisi: