Marinointi
Tiedätkö grillimarinaadin? Tämä menetelmä tarkoittaa ruokien marinoimista useiden tuntien ajan ennen niiden kypsentämistä. Se on tilaisuus antaa ruoalle täysin uusia makuja ja nauttia herkullisesta lounaasta tai illallisesta ystävien ja/tai perheen kanssa. Haluatko kokeilla? Selitämme, miten se tehdään!Sisällys:Kuinka tehdä marinadi?Mikä on marinadin perusta?Kuinka marinoida liha oikein?Mitkä muut ruoat voi marinoida?Mitkä ovat muut grillauksen kypsennysmenetelmät?
Kuinka tehdä marinadi?
Kun mietitään, kuinka tehdä marinadi, on hyvä tietää, että grillimarinaadi tarkoittaa ruokien marinoimista tietyssä seoksessa tietyn ajan, minkä jälkeen ne kypsennetään grillissä. Se pehmentää erityisesti lihan rakennetta ja antaa ruoalle herkullisen maun. Vaikka marinointiin on hyvä varata aikaa etukäteen, grillimarinaadi sopii kaikenlaisille ruoille. Hedelmiä, vihanneksia, lihoja, siipikarjaa, kaloja ja muita meren antimia voi siis kypsentää grillimarinaadissa.
Mikä on marinadin perusta?
On olemassa useita perusmarinadi-reseptejä, joita voi käyttää grillimarinaadin valmistukseen. Näitä ovat erityisesti:
- Hapan marinadi sitruunamehulla tai etikalla
- Pehmentävä marinadi viinipohjainen
- Suolaliemimäinen marinadi vedellä, sitruunalla ja suolalla
- Makuja antava marinadi öljyllä ja yrteillä
Näiden perusainesosien lisäksi voi oman maun mukaan lisätä:
- Aromiyrttejä
- Sipulia, valkosipulia tai salottisipulia
- Mausteita
Kuinka marinoida liha oikein?
Lihan marinoimiseksi valmistamme ensin lihan tai kalan. Voimme jättää ne kokonaisiksi tai leikata suikaleiksi mieltymysten mukaan. Grillimarinaadi valmistetaan erikseen. Sitten ruoat voidaan laittaa astiaan ja kaataa marinadi päälle tai upottaa kokonaan marinadiin halutun määrän mukaan. Ruoat laitetaan jääkaappiin. Isolle lihapalalle varataan noin 12 tuntia, kokonaiselle siipikarjalle 6 tuntia, kalafileille 2–3 tuntia ja hedelmille sekä vihanneksille noin tunti. Kun liha on marinoitunut, se valutetaan ja kypsennetään grillissä. Ylimääräistä marinadia ei säilytetä. Liha kypsennetään tavalliseen tapaan oman maun mukaan.
Mitkä muut ruoat voi marinoida?
Kuten aiemmin mainittiin, grillimarinaadi sopii myös kalalle ja vihanneksille. Se antaa niille makua ja mahdollistaa maukkaiden ja omaperäisten reseptien luomisen. Menetelmä on sama kuin lihalla, mutta marinoimisaika ja kypsennysaika on sovitettava. Grillimarinaadi mahdollistaa monien erilaisten reseptien valmistamisen!
Mitkä ovat muut grillauksen kypsennysmenetelmät?
Marinoinnin lisäksi on olemassa monia muita grillauksen kypsennystekniikoita. Ne tarjoavat mahdollisuuden luoda uusia reseptejä ja löytää uusia makuja.
Epäsuora kypsennys
Epäsuorassa kypsennyksessä idea on, ettei ruoka ole suoraan kosketuksissa lämmönlähteeseen, kuten esimerkiksi hiiligrillissä (liha on lähes kosketuksissa hiilien kanssa).
Tiiligrilli mahdollistaa epäsuoran kypsennyksen, jos niin halutaan.
Foliossa kypsentäminen
Foliossa kypsentäminen tarkoittaa ruokien kääriämistä alumiinifolioon tai leivinpaperiin ja sitten koko paketin kypsentämistä. Ruoka pysyy näin hyvin mureana tämän haudutuskypsennyksen ansiosta. Lopuksi pakkaus poistetaan ja ruoka nautitaan.
Grillaus
Grillaus on yleisin grillauksen kypsennysmenetelmä. Siinä käytetään ritilää, jolle ruoka asetetaan. Grillaus antaa ruoalle rapean pinnan ja murean sisuksen. Sillä voi kypsentää kaikenlaisia lihoja, kaloja, vihanneksia jne.
Grillatut paistit
Paistien grillaaminen on täysin mahdollista. Samalla tavalla kuin uunissa, voi grillissä kypsentää paistin tai esimerkiksi kokonaisen kanan. Mukaan voi lisätä vihanneksia, jolloin saa helposti valmistettua täysipainoisen aterian!
Savustus
Lopuksi on olemassa myös savustustekniikka, jossa grillin tuottamaa savua käytetään ruokien maustamiseen. Tämä hyvin tunnusomainen maku on erittäin pidetty, mutta vaatii kuitenkin tiettyä osaamista.Lue myös:
Lähteet :
