Otkrijte naša dva božićna recepta za pećnicu na drva: punjeni pijetao s kestenima i brusnicama polako pečen na 180°C, te čokoladno-narančasta rolada. Svečana i ukusna jela za nezaboravnu novogodišnju večer.
Težina
Priprema45 minuta
Pečenje2 h 30 min do 3 h
Porcije6
Sastojci
Punjeni kapun
1 cijeli kapun (~3 kg)
200 g kuhanih kestena, 100 g sušenih brusnica
150 g prezli, 1 luk, 2 režnja češnjaka, 1 jabuka narezana na kockice
100 g otopljenog maslaca, 100 ml pilećeg temeljca
Sol, papar, timijan, ružmarin
Rolada od čokolade i naranče
4 jaja, 100 g šećera, 80 g brašna, 20 g kakaa, 1 prstohvat soli
Ganache: 200 g tamne čokolade, 150 ml tekućeg vrhnja, korica jedne naranče
Glazura: 100 g čokolade, 50 ml tekućeg vrhnja
Upute
Kopun punjen kestenima i brusnicama
Na maslacu popržite luk, češnjak i jabuku. Dodajte zgnječene kestene, brusnice, krušne mrvice i temeljac. Začinite solju, paprom, timijanom i ružmarinom.
Punite kopuna, zatvorite kuhinjskim koncem i premažite kožu otopljenim maslacem.
Zagrijte pećnicu na 250°C pa pustite da padne na 180°C. Stavite kopuna na stranu suprotnu od žar. Pecite 2 h 30 min do 3 h uz provjeru unutarnje temperature (75°C u sredini). Prekrijte aluminijskom folijom ako koža prebrzo porumeni.
Božićno deblo od čokolade i naranče
Stabilizirajte pećnicu na 180°C. Umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte prosijano brašno i kakao. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i nježno umiješajte.
Rasporedite na ploču s papirom za pečenje. Pecite 8 do 10 minuta. Čim izvadite, zamotajte u vlažnu krpu. Ostavite da se ohladi.
Pripremite ganache: zagrijte vrhnje s koricom naranče, prelijte preko nasjeckane čokolade i promiješajte.
Odmotajte biskvit, premažite ganacheom i ponovno smotajte. Prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite koricom naranče.
