Kolač od jabuka s mrvicama u pećnici Maximus

Prhko tijesto (podloga za pitu)

• 200 g brašna
• 100 g maslaca
• 50 g vode
• 10 g smeđeg šećera
• 4 g soli

Crumble

• 50 g smeđeg šećera
• 50 g maslaca
• 50 g brašna
• 1 g cimeta
• 1 prstohvat soli

Nadjev

• 6 jabuka reneta
• 40 g bijelog šećera
• 25 g maslaca

Priprema mrvljivog tijesta

1. U zdjeli prstima utrljajte brašno, maslac i sol dok smjesa ne postane pjeskovita.
2. Kad smjesa nalikuje pijesku, dodajte smeđi šećer.
3. Dodajte vodu i miješajte dok ne dobijete homogeno tijesto. Tijesto se mora lako kidati rukom i ne smije biti elastično.
4. Oblikujte kuglu, rukom je spljoštite i ostavite u zamrzivaču 20 do 25 minuta (ili u hladnjaku dan prije, umotano u prozirnu foliju).

Priprema mrvica (crumble)

1. Sve sastojke stavite u zdjelu i miješajte dok ne dobijete zrnato tijesto s „grudicama“.
2. Ostavite na hladnom dok pripremate jabuke.

Priprema nadjeva

1. Ogulite jabuke, uklonite jezgru i narežite ih na osmine.
2. U vrućoj tavi uz miješanje karamelizirajte bijeli šećer.
3. Zaustavite kuhanje maslacem, dodajte jabuke i kuhajte desetak minuta uz redovito miješanje. Pazite da ih ne prekuhate kako se ne bi pretvorile u kompot.

Slaganje i pečenje

1. Razvaljajte tijesto valjkom, obložite podmazani kalup i izbodite dno vilicom.
2. Ravnomjerno rasporedite karamelizirane jabuke.
3. Pospite crumble po jabukama.
4. Pecite u krušnoj peći na oko 240°C bez plamena, uz postupan pad temperature.
5. Nakon otprilike 1 h pečenja poslužite mlako s kuglicom sladoleda od vanilije ili šlagom.