Pizza pesto rajčica mozzarella parmezan

Otkrijte naš recept za pizzu pesto rajčica mozzarella parmezan pečenu u Maximus pećnici na drva, uz savjete za uspješno tijesto za pizzu i trikove za dobar domaći pesto umak.

Što volimo kod pizze? To što se prilagođava svim godišnjim dobima i svim prilikama. Zimi rado uživamo u bogatijoj verziji prekrivenoj sirom, dok je ljeti obično volimo malo lakšu, s nekoliko povrća. S ovim ljetnim receptom za pizzu, odletimo u Italiju već s prvim zalogajem.

Kuhinja: Talijanska

RECEPT U VIDEOZAPISU

SASTOJCI ZA OVAJ RECEPT ZA PIZZU

• Za tijesto:
• 180g Caputo brašna za pizzu
• 125g mlake vode
• 3,5g soli
• 1g kvasca razrijeđenog u mlakoj vodi
• Za nadjev i pesto umak:
• 150g mozzarelle u trakicama
• 100g pirea od rajčice
• 20g pinjola
• 20g ribanog parmezana
• 20g maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka
• Lijepi buket bosiljka
• 50g listića parmezana
• 4 lijepe cherry rajčice

PRIPREMA

1. Počnite s frasiranjem, što znači miješanje brašna i vode prstima.
2. Ostavite da odmara 1 sat.
3. Za izradu tijesta, umiješajte kvasac.
4. Dodajte sol, zatim mijesite prstima oko 20 minuta.
5. Nakon 20 minuta mijesenja, tijesto je glatko. Vrijeme je za provjeru glutenske mreže.
6. Lagano navlažite prste, zatim povucite jedan kut tijesta da biste oblikovali membranu. Ako se formira lijepa membrana, to znači da je vaša glutenska mreža dobra, što jamči dobru elastičnost tijesta.
7. Nauljite zdjelu, zatim stavite kuglu tijesta unutra.
8. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmara na hladnom 7 sati.
9. Nakon 7 sati, u tijestu su se stvorile mjehuriće, znak da je kvasac radio. Sada možete oblikovati tijesto u kuglu. Za to, oblikujte zdjelu rukama oko kugle tijesta, zatim napravite lagane kružne pokrete.
10. Vratite tijesto u zdjelu na 45 minuta do 1 sat.
11. Vrijeme je da upalite svoju pećnicu na drva Maximus. Za to, stavite male komadiće i nekoliko cjepanica sa strane prije paljenja. Cilj je doseći preko 400°C, zatim malo sniziti temperaturu zadržavajući nekoliko plamenova tijekom pečenja.
12. Sada pripremite pesto umak. Za to, grubo nasjeckajte bosiljak, zatim dodajte pinjole, češanj češnjaka narezan na male komadiće i naribani parmezan te ponovno sve usitnite.
13. Stavite smjesu u zdjelu i dodajte maslinovo ulje prije miješanja.
14. Narežite rajčice na tanke kriške
15. Vrijeme je da oživite svoju pizzu razvlačenjem tijesta. Lagano pobrašnite radnu površinu, zatim stavite kuglu tijesta na nju.
16. Oblikujte rubove vrhovima prstiju dok okrećete krug tijesta postupno. Nikako nemojte koristiti valjak da ne biste istisnuli plinove.
17. Postavite podlogu za pizzu na lopaticu za pizzu prije nego je napunite.
18. Započnite razmazivanjem pirea od rajčice prije nego rasporedite mozzarellu. Posipajte pesto, zatim stavite kriške cherry rajčica. Listići parmezana dodaju se nakon pečenja.
19. Pečenje
20. Provjerite je li pećnica na oko 400°C i da još uvijek ima plamena. Ne ustručavajte se dodati malo drva ako je potrebno.
21. Čim je pizza spremna, stavite je u pećnicu. Inače, navlaženo tijesto može se pocepati pri prvom rukovanju.
22. Pecite oko 30 sekundi, zatim okrenite pizzu za otprilike ¼ okreta. Ponovite postupak nekoliko puta da se rubovi napuhnu. Zatvorite pećnicu, zatim pustite da se peče oko 3 minute.
23. Izvadite pizzu, zatim rasporedite listiće parmezana po vrhu.
    Vaša pizza je spremna, sada je samo trebate uživati dok je topla. Želite li još ideja? Pogledajte video recept za transalpsku pizzu koja će se svidjeti najizbirljivijim gostima!

Za podizanje vašeg kulinarskog iskustva na novu razinu, otkrijte neizostavne dodatke za vašu pećnicu na drva MAXIMUS i MAXIMUS PRIME:

• Dodaci MAXIMUS