Recept za pitu s gljivama, hokaido bundevom i kozjim sirom u pećnici na drva

Prhko tijesto

• 250 g brašna
• 125 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 1 prstohvat soli
• 50 ml hladne vode
• 1 žumanjak (po želji)

Nadjev

• 200 g sezonskih gljiva (lisičarke, vrganji)
• 1 mala tikva hokaido
• 100 g svježeg kozjeg sira
• 2 ljutike
• Svježi timijan
• Maslinovo ulje, sol, papar

1 h 30 min prije: domaće prhko tijesto

1. Pomiješajte brašno i sol. Dodajte hladni maslac i prstima utrljajte dok smjesa ne postane pjeskovita.
2. Postupno dodajte hladnu vodu i oblikujte glatku kuglu. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 min do 1 h.

30 minuta prije: zagrijavanje peći

1. Zagrijte krušnu peć na drva na 250–280°C. Koristite suho drvo bez smole (hrast ili bukvu) za ujednačenu toplinu bez previše dima.

Priprema i pečenje

1. Narežite tikvu hokaido na tanke kriške. Lagano ispecite tikvu, gljive i ljutike u malo maslinova ulja.
2. Razvaljajte tijesto i rasporedite smjesu pečenog povrća. Dodajte komadiće svježeg kozjeg sira te pospite timijanom, solju i paprom.
3. Pecite 20 do 25 minuta dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo. Poslužite sa salatom od matovilca.