Povrtna pita i mango crumble u pećnici Maximus

Povrtni tian
— 2 crvena luka
— 4 Roma rajčice
— 2 male zelene tikvice
— 2 male žute tikvice
— 1 patlidžan
— 250g mozzarella di bufala
— Prstohvat soli
— Šaka origana, ružmarina i timijana
— Maslinovo ulje
— 30g sjemenki bundeve

Mango crumble
— 2 lijepe mango, ni previše tvrde ni previše mekane
— Prstohvat soli
— 80g maslaca
— 80g brašna
— 80g šećera
— Malo ruma

Tian od povrća

1. Započnite paljenjem pećnice Maximus. Napravite hrpu sa strane od grančica i malih komada drva kako biste omogućili brzo zagrijavanje. Cilj je doseći više od 300°C, a zatim pustiti da temperatura padne na oko 250°C za pečenje.
2. Narežite sve prethodno isprane, ali neoljuštene povrće na kolutiće debljine oko 0,5 cm.
3. Na dno vatrostalne posude namažite malo maslinovog ulja, zatim pospite malo soli i origana.
4. Kad završite prvi sloj, pospite solju i origanom, zatim ravnomjerno rasporedite sjemenke bundeve i kolutiće crvenog luka. Završite s malo maslinovog ulja. Kuharov savjet: veće kriške možete prepoloviti.
5. Kad završite prvi sloj, pospite solju i origanom, zatim ravnomjerno rasporedite sjemenke bundeve i kolutiće crvenog luka. Završite s malo maslinovog ulja.
6. Napravite drugi sloj na isti način kao prvi.
7. Rasporedite timijan i ružmarin po cijeloj posudi, zatim završite stavljanjem mozzarelle, natrgane ili narezane na kolutiće.
8. Vrijeme je za pečenje! Provjerite je li pećnica oko 250°C i ima li još žeravice kako bi se spriječilo prebrzo hlađenje, zatim stavite posudu u pećnicu na otprilike 1 do 1,5 sat nakon što ste dodali posljednji malo maslinovog ulja.

Mango crumble

1. Pomiješajte omekšali maslac, brašno, šećer i sol u posudi mijeseći prstima i trljajući smjesu između dlanova.
2. Kad smjesa postane dovoljno mrvičasta, stavite je u zamrzivač dok ne narežete mango. To će olakšati mrvljenje na vaše posudice.
3. Ogulite dva manga, zatim ih narežite na veće kocke. Za to prvo narežite dva režnja uzduž koštice, zatim preostale dvije strane. Nakon toga narežite mango na kocke. Kuharov savjet: za dobar izbor manga, pazite da nisu ni previše tvrdi ni previše mekani. Mango iz Perua obično je siguran izbor.
4. U svoje posudice ulijte malo ruma, zatim rasporedite mango.
5. Pospite smjesu za crumble preko.
6. Pecite zajedno s tianom od povrća 20 do 30 minuta. Kad je vrh lijepo zlatan, crumble je spreman. Kuharov savjet: za dodatni egzotični štih, možete dodati vaniliju na dno posudica ili je pomiješati s mangom.
7. Otprilike sat vremena nakon što ste stavili tian od povrća u pećnicu, provjerite jela. Ako želite da povrće i mango ostanu malo čvršći, vjerojatno je vrijeme da ih izvadite. Za mekša jela, slobodno ih ostavite još malo, ali ih pratite.