Plodovi mora
Plodovi mora su pravi užitak, a što je bolje nego ih pripremiti u pećnici na drva ili na roštilju kako biste pojačali njihove prirodne okuse? U ovom članku, gurmanski tim My Barbecue nudi vam dva izvrsna recepta: pladanj plodova mora iz pećnice na drva i ražnjiće od plodova mora na roštilju.
Bilo da ste zaljubljenik u kuhanje na otvorenom ili volite rustikalni šarm pećnice na drva, ovi recepti će zadovoljiti vaše gurmanske želje. Pripremite se razmaziti nepce i impresionirati goste ovim ukusnim i profinjenim jelima!
Pladanj plodova mora iz pećnice na drva
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme pečenja: 20-25 minuta
Sastojci recepta:
- 500 g dagnji
- 500 g školjki
- 300 g škampa
- 4 velika lignje, očišćena i narezana na kolutove
- 2 limuna, narezana na kriške
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 vezica svježeg peršina, nasjeckanog
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
- 1 baget, narezan na kriške
Priprema ovog recepta za plodove mora u pećnici na drva:
- Zagrijavanje pećnice na drva:
- Zapalite vatru u pećnici na drva barem 1 sat prije početka pečenja kako bi se pećnica pravilno zagrijala.
- Kad plamen ugasne, a žeravica je crvena, provjerite da je unutarnja temperatura oko 220-250°C. Po potrebi upotrijebite termometar za provjeru temperature.
- Priprema plodova mora:
- Isperite dagnje i školjke pod hladnom vodom uklanjajući ostatke i oštećene ljuske.
- Posložite dagnje, školjke, škampe i kolutove lignji u veliki pekač.
- Dodajte kriške limuna oko plodova mora.
- Začini:
- U zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, bijelo vino, maslinovo ulje, sol i papar.
- Prelijte ovu marinadu preko plodova mora pazeći da ih dobro obložite.
- Pečenje:
- Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na drva.
- Pustite da se kuha 20-25 minuta, miješajući na pola kuhanja za ravnomjerno pečenje.
- Plodovi mora su gotovi kada su dagnje i školjke otvorene, a lignje i škampi dobro pečeni.
- Posluživanje:
- Poslužite tople plodove mora uz kriške tostiranog bageta kako biste uživali u umaku.
Savjet i trik za gurmane:
- Za dodatni dimni okus, stavite nekoliko svježih začinskih biljaka poput timijana ili ružmarina na žeravicu prije nego što stavite jelo u pećnicu. To će plodove mora obogatiti ukusom dimljenosti.
Ražnjići od plodova mora na roštilju
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme pečenja: 10-12 minuta
Sastojci recepta:
- 300 g velikih škampa, očišćenih i bez crijeva
- 300 g kapica
- 2 lignje, očišćene i narezane na kolutiće
- 1 crvena paprika, narezana na kocke
- 1 žuta paprika, narezana na kocke
- 1 crveni luk, narezan na kocke
- 2 limuna, narezana na kriške
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 vezica svježeg korijandera, nasjeckanog
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice soka od limuna
- Sol i papar po ukusu
- Drveni ražnjići (prethodno natopljeni u vodi)
Priprema ovog recepta za plodove mora na roštilju:
- Priprema sastojaka:
- U zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak, nasjeckani korijander, maslinovo ulje, sok od limuna, sol i papar.
- Dodajte škampe, kapice i kolutiće lignji u zdjelu i dobro promiješajte da se marinada ravnomjerno rasporedi.
Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Sastavljanje ražnjića:
- Na drvene ražnjiće naizmjenično nabodite komade škampa, kapica, lignji, paprike i luka. Svaki ražnjić završite kriškom limuna.
- Priprema roštilja:
- Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Provjerite da je rešetka čista i lagano nauljena kako se ražnjići ne bi lijepili.
- Pečenje ražnjića na roštilju
- Stavite ražnjiće na vrući roštilj.
- Pecite oko 10-12 minuta, okrećući ražnjiće na pola pečenja radi ravnomjernog pečenja. Plodovi mora trebaju biti neprozirni i dobro pečeni, a povrće lagano zapečeno.
- Posluživanje:
- Poslužite ražnjiće tople, uz zelenu salatu ili pilav od riže za potpuni obrok.
Savjet i trik za gurmane:
- Kako biste spriječili da drvene ražnjiće izgore na roštilju, potopite ih u vodu najmanje 30 minuta prije upotrebe. Također možete dodati dimni okus tako da na ugljen roštilja stavite nekoliko komadića drva natopljenih u vodi.